BLOG 淡路島の風

2022.10.28 / 10:29

いつもありがとうございます^^

色んなイベント増えて身近な方々も何やらソワソワ^^

11月3日は、いつもお世話になっております樂久登窯さんで、
大阪十皿の真野シェフ(南あわじ市出身)が島の十皿と題してコース料理を作るそう!
西村さんと真野さん、凄そうですね~^^
ご予約された方、うらやましい!

東京では、真野さんの後輩北野君が昨日27日にお店オープン!
北野君おめでとう!忙しいやろなぁ~~^^
東京で淡路島宣伝しといてくださいねぇ~~^^

よかちょろ大和君のところでは、11月5日からお酒の販売がスタート!
大好きなワインたちも買えるのでこんなにうれしいことはないです^^
ありがとう大和君!

昨夜も皆様ありがとうございました!
写真は鰆、カリフラワー、リーフマスタード、足赤海老のエキスとスパイス。

松茸・香茸お持ち込みのお客様もいらっしゃって、
終始バタバタでしたが、やっぱり旬の茸の香りは最高ですね!
良い経験となりました!
ありがとうございましたー^^

さて!本日も快晴の淡路島です!
皆様引き続きよい旅を~~~^^

2022.10.25 / 13:10

空室のお知らせです。

先週にもお知らせさせていただいたんですが^^;
再度投稿です!

10月31日(月)
・先山の間 2~6名様

(ご予約いただきました。ありがとうございますm(__)m
ごゆっくりとお楽しみください^^)

・お食事のお部屋 2~4名様
(ご予約いただきました。ありがとうございますm(__)m
ごゆっくりとお楽しみくださいね~^^)


お料理はイタリアンです。
もしよろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしております。
℡0799-39-0515

昨夜も皆様ありがとうございました!

2022.10.25 / 13:01

美味しい香りの差し入れうれしい!

鳥飼の美味しいパン屋さんattaさんから
ご自宅で育ててる無農薬のゆず~
頂きました~!
嬉しい~~
ありがとー!
昨夜はさっそく足赤海老の握りのところで^^
たくさんのお客様にお楽しみいただけましたよ~!
良かったー◎
サイコーです~^^

香りよし!
これからの季節、欠かせませんね~^^

2022.10.23 / 00:17

畑と海と

昨夜の皆様も今夜の皆様も
お越しくださいまして本当にありがとうございます^^

日替わりの料理内容ですが、
その日のベストを来る日も来る日も!

お楽しみいただけるよう‘そこ、集中!’で^^

食材の組み合わせで今日は初めてのパターン!
淡路島西洋野菜園柴山さんの菊芋の缶詰、
そう大和君の缶詰を使ってソースでした^^

足赤海老の頭と殻で出汁を取りそれをベースにして、
菊芋のピュレ(缶詰)と少しの生クリーム、
フレッシュの菊芋のスライスをソテー、ほんのりの火入れになるよう足赤海老も。

土っぽい旨味と海の旨味凝縮パスタ^^
美味しくできたと思いますm(__)m

2022.10.21 / 23:54

我が家の原木シイタケ

我が家にも大きな原木シイタケがなっております!
って言うか、なってるのが気付かずめちゃでかくなってて^^;

気温が下がってシイタケもよっしゃー!言うてますね^^
先日の雨も良かったんでしょ~
あんなになってるの初めて見ました^^;
今週は皆さんにお楽しみただけそうです。
カンパーニュの上に原木シイタケのピュレ、
炭で焼いた鰆、
バターとオリーブオイルでソテーした原木シイタケ、
人参の葉と少しのチーズ。
ぜひ^^

2022.10.20 / 19:05

南あわじ市の小楢(コナラ)

何度も足を運んでいただき打合せ
先山の家具を
地元の木でできたら最高ですね
そんな願いが叶いました

南あわじ市馬回の小楢。
乾燥をかけて制作していただきます。
北島さん!よろしくお願いします!
一日を通して澄み切ったきれいなお天気でした。
今日一日たくさんな人とお会いしていろんなお話ができて、
とても充実。
ちなみに昨日はいつもの同級生の寄り合いでバカ騒ぎ!
メリハリの利いた毎日ありがたや~~^^

2022.10.20 / 18:41

やまと君のお店

解体した時に出た素材を生かして、
素晴らしい空間に。
職人さんの技術というものは本当に素晴らしいです。

2022.10.20 / 18:37

樂久登窯cafe

柴山さんのお野菜頂いて、
(みきさんありがとう!)
今日はみほちゃんのケーキをいただきに樂久登窯へ^^
ほっこりするわ~
しょうちゃんみほちゃんありがとねー^^
西村さんお母さんも色々ありがとうございましたー!
またお邪魔しますー^^

2022.10.19 / 09:30

空室のおしらせです!

キャンセルが出ておりますのでお知らせさせていただきます。

10月22日(土) お食事のお部屋 2~4名様
(ご予約頂きました!ありがとうございます^^)
お料理はイタリアンです。
もしよろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしておりますm(__)m

℡0799-39-0515

2022.10.19 / 09:26

いっちゃんおすすめです!

あ、すみません、
テレビチャンネルのことではなくて、
‘一番’におすすめという事ですね^^;

何が?って言いますと、
旅をするなら
今でしょ!
(まだ言ってますか?^^;)

時代に乗ることもできず。
ですが、
季節がよいのは今も昔も。

旅をするなら今ですね~
いっちゃんおすすめです^^

気持ちいい気候に
あれも良い、これも良い!
って、食材を使いきることが難しいほど^^;
昨夜のコースでは、登場できなかったウオゼは朝食の焼き魚として!

ヒラメに鰆は旅の途中で美味しい料理屋さんでぜひ!

淡路島に限ったことではないでしょうが、
素晴らしい旅が待っていますね^^

引き続き皆様素敵な旅をお楽しみください!

日々遠方よりありがとうございます!
山口からお越しのお客様は、
兵庫県北上していざ竹田城へ!
雲海に浮かぶ竹田城、見れるといいですね~~^^
お天気がばっちしなのできっと見れると思います^^
私もついていきたい!

皆様本日もありがとうございました!

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