BLOG 淡路島の風

去年くらいかな～
柴山さんのタルディーヴォの名前が長くなったの^^

そんな名前以上にめちゃーくちゃーてまひまかけて育てられたお野菜タルディーヴォ！
今年もありがたく届いております。

まずは、今同じカラーの料理に合わせて鹿と一緒に！

12月から2月の週末はとらふぐ料理の日ですね。
天然とらふぐは、1月中旬で漁が終わるのでその辺で終了。
それでもまだまだふぐ料理食べたいし、まだまだ美味しい季節なので、
そんな欲求は3年とらふぐで。

週末の朝は、とらふぐの鮫皮（さめかわ・とげとげを取り除くんですね。）を引いてテッピ（鉄皮・てっさの真ん中に盛り付けているもの、ふぐの皮ですね。）を仕込むんです。

今年は、どことも水仙がよく咲いているように思いますね～。
いつも花がつかない庭のやつも花咲かせてます^^
あんなに硬いつぼみだった梅も花盛りですね～。
桜はさすがにですが、その親戚のサクランボはもうすぐ咲きそうな勢い！
これでいかなごのくぎ煮の香りがただよえばもう春まっ盛り^^

三寒四温をくり返し～
あ～春まであと少し～～

イタリアンでもどこかで一皿３年とらふぐ^^
昨夜もしっかり目にお楽しみいただきましたよ～～

煮込んだ鹿にビーツのピュレを合わせました。
柴山さんの紅菜苔をさっとソテーして、
鳴門のキンカンと～

昨日今日は暖か。気分は早春！
となると目につくもんですね、
磯にはアオサがはりだしておりました。

淡路島のみならずですが、海で育って今は大都会に～なんて方にとっては、
懐かしい風景なんじゃないでしょうか～～^^
誰もが一回はアオサで…（ここ禁句でした^^;）すってんころり！

しかしなんですね、春の磯の香りは良いです～^^
お越しの際は、ちょっと磯散歩どうでしょうか～～
くれぐれもアオサの上には乗らないでくださいね～～^^

今日は皆さんご家族さまで^^
３年とらふぐお楽しみいただきました～
ありがとうございます～～！

ご家族と言えば～
昨日は我が家の次女こっちゃん私立高校の入試でした～
常連様にも受験生抱えてらっしゃるご家族様いらっしゃいます～
皆様、ひとまずお疲れさまでした～～^^

冷たい雨にも負けず～～
ね～
頑張りましたね～～^^

しかし、昨日は帰宅後みなそろってコタツ入って居眠りでしたよ～^^;
のんびりしてるでしょ^^;
決して余裕あるわけじゃないんですけどね^^;
ひとまずやり切った感ですねそれなりに親も疲れましたね^^;

さー、来月の公立も皆さんがんばりましょーね～！

この頃日もずいぶんと長くなって暮れるのは５時半を過ぎたころ。
今日も３年とらふぐの仕入れに仕込み、
片付けも終わるころ厨房はこんな感じ～^^