BLOG 淡路島の風

めちゃーくちゃーお久しぶりに高橋さんのお寿司頂いてきました！
テンション上がりました^^

久し振りにお話しできたし、
やっぱり地元密着の素材最高です～。

淡路島の南の端っこから北の端っこ。
同じ淡路島でも違うんです。
これがいい！

楽しく美味しい時間をありがとうございましたm(__)m
自分も頑張ります～～～！

昨夜は久々の団体様同窓会的な～
高校卒業して５０年以上の大先輩方でしたm(__)m

そりゃ同級生集まるとにぎやか喋る喋る^^
自分たちもばんちとこ（万代さんですね）で集まるとこうなりますからね^^;
分かります～。
皆さんめちゃくちゃ楽しそうでした。

コロナ前…と言うか、
昔の民宿の雰囲気、
ちょっと懐かしかったです。

で、ここからはちょっと小言^^;
昔っからこういう団体様は料理を食べず喋ってばっかりですよね。
料理人は常にそこが気がかりで永遠の課題です。
お手伝いさんも全然食べてくれないんです～～って困ってました。

せっかくの食材が無駄になるという事が非常に心苦しいんです。
ぴったしちょうど！
や言うてなかなか無理難題なんでしょうが～。

楽しいのはええんですが、
何に対しても思いが必要だなぁ～。
と、久し振りに痛感いたしました。
お金払ったらどないしてもええっちゅうもんでもないですからね。

普段お越しくださってるお客様は、
皆さん料理をとても楽しまれているので
それが当たり前のように思ってました。

お客様に恵まれてますね。
本当にありがたいです。

地元丸山産の生きてる舌平目を
カルパッチョです。

２泊目のお客様は、
カラフルなプチトマトと庭のこぼれ種レモンバジル。
通常は、葉物野菜とマイクロキュウリ、トマティーヨ、食用ほおずき、水ナス、イタリアンパセリのピュレです～。

なんですね、
ありがたい地元の同級生^^

子供たちがこれまた同級生だったり、
歳が近いと、
‘海で泳ぐで！一緒にどお！’
てな感じで誘ってくれて～。

ほんま助かるわ～
みのりちゃんも大喜びですね^^

って、それしか出てこんですね^^;

暑い時こそしっかり食べて体力つけましょうね～！

夏のお野菜がたくさん出てきておりますので～

なすを焼きナスにしてミキサーにかけます、
豚肩ロース（淡路島産雪姫ポーク）は、
カルダモン、クミン、キャラウェイを利かせて煮込んだもの。

２つを合わせ煮込んでカンパーニュに合わせます。
香りはこれまた夏らしく柴山さんのスイートバジル～
ピュレとつやつやフレッシュを～～

ポークの旨味、
焼ナスの香ばしさ、
スパイスのインパクト、
バジルの爽やかさ。

もっちりのカンパーニュが
すべてを受け止め皆さんのお口にダイブ！

はい、ワインください^^

梅雨明けして夏ー！
確かに暑いしもう夏やわ～

なんですが…^^;

あんなに一匹が鳴いててもうええでー思ってたのに
いざ梅雨明けしてみるとセミ鳴いてませんやん！

ちょっと調子狂うと言いますか^^;

いやそりゃ静かに越したことありませんが、
なんか違う感じしますね^^;

最短の梅雨を経てさぁ７月！
楽しむしかないですね！

暑い夏が始まります。
楽しむしかないですよーーーー^^