BLOG 淡路島の風

ちょこっと見えますでしょ^^;
むかごリゾットです^^
橘さんが山で採ったむかごです！
香りを引き出すように、ゆっくりとオリーブオイルに絡ませながら、
香ばしく火を入れました～！独特の香り、ねっとりとした食感！季節の食材ですね～^^
ちょうど欲しかった時に、橘さんからの贈り物☆
うれしかった～！
いつもありがとうございます！
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→一先ずぽちっとしてから、続きをどうぞ^^
さて、夕景広がる丘の上の新そば会！風景です^^
(いつも今夜！なんて言いながらいつも朝食後の更新ですみません^^;）
北海道産の新そば！香り広がります～～^^わかりやすく作り方の説明をしながら、軽快に！
水を入れる前にこうやって指で穴を開けるそう！粉に対して45％の水分！harikoyamaいらっしゃ～い^^あっ、練る写真が^^;
練り方が独特！初めて見ました！
はじめから、まとめようとしてはいけなくて、粉一粒一粒に均等に水分を行き渡るように合わせてゆきます！
まとめることができるタイミングでまとめ、
力強くこねてゆき、空気を抜く菊練りやへそだしなどの工程を経て、お蕎麦は、うどんのように休ますことなくすぐに伸ばします！好みの厚さに伸ばします！
きれいな四角に！さすが～ダイスケ兄さん！んで、包丁です！
押しては傾け均一の細さにリズミカルに☆KANTIRU聖子ちゃんも挑戦！リズミカルに^^あっ、茹でる所が^^;
大量のお湯でゆでるのがポイントで、お好みの硬さに！
茹で上がると流水で洗い、氷水でしめます！
これも好みなのですが、冷えすぎて閉じ困った香りを開かすために食べる前にもう一度流水に当てる方もいらっしゃるそうです！
子供たちも「おいしいっ！」って^^
贅沢～☆第2回戦は、本格的に聖子ちゃん^^あっ、これです^^
まとめようとしてはいけないタイミング！夕暮れ時から始まった新そば会☆
のり姉さんのハンバーググリル（テラスにあるよく海外のバーベキューシーンによく出てきそうなグリラーでダイスケ兄さんが焼いたハンバーグ！仕込んだのは、のり姉さん！）お子様プレートや、盛りだくさんのお菓子☆
2回戦のときには、大満足の子供たち爆睡^^〆は、ぶっかけ！ほかにオリーブオイルと塩！とかレモン！とか！
とにかく香り豊かで贅沢美味しいほんと今日も食べたい^^ほんと美味しく楽しいひと時！
ダイスケ兄さんのり姉さん、本当にありがとうございました！
ご近所様☆ということで、どうぞこれからもよろしくお願いいたします^^

秋の空、近所の畑、
‘みのる’季節です^^では、tsuzuriさんの‘みのり’展へ^^まったりとKANTIRUさんのお菓子をいただきました^^
3種の中から選びます！選んだのは、
‘漆黒’
ささぎあん•丹波産黒枝豆のずんだのミニおはぎ
3代目はささぎ、嫁はずんだがお気に入りで！‘みのり’
淡路栗の渋皮煮あん、玄米もち生地
お味噌の風味がいい感じ！美味しかったです～^^
店内には、女性作家7人の作品がずらりと！
コラボな作品もたくさん！
おもしろいー！な作品も^^
そんな中、これ買わせていただきました^^
王道ですが^^;織絵さんの豆皿など…
お塩やスダチなど、ちょこっと盛るのに大活躍しそうです^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
子供たちに、ひとつ！お土産にKANTIRUクッキーを^^
が…^^;見事に取り合い^^;
仲良く分け合いながら食べてもらう予定だったのですが^^;やっと取れた！
けどこっちゃん、それ空だ★残念っ^^;さくらうれしそう～～～～(~o~)

さわやか秋晴れ気持ちいいお天気ですね！
昨日は、さわやかに野菜たっぷりでイチボの炭火焼なんて料理も！
活き造りと宝楽焼の後に楽しんでいただきましたよ～！今晩は、ふぐ料理の注文も頂いております！
久しぶりにてっさ、がんばります^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
ちょ～さ～、ちょ～さ～じゃ～！えーっと、わが娘たちは…
あーーーっ、やっぱり～～^^;（はるか彼方に御みこしが…(^^)/~~~）友達のお父さんや、のり姉さんにずっと付いてもらってVIP待遇の娘たち★
お～い、来年はしっかり引っ張るんやでぇ～(^o^)丿

10月1日土曜日、いいお天気でしたね～^^お造りでは、天然物の鯛やシオ（カンパチの小さいの）を中心に！
あっ、もうちょっと赤ウニいけそうですよ！
ご希望がございましたら、ぜひお問い合わせくださいね^^そうそうそう、ユッケからの問題で、10月1日より生肉食べるのが厳しくなりました★
5日に地元でも説明会が予定されております（遅いよね～★）
前菜で、お出しさせていただいてます淡路牛のタタキは、
当分の間、低温ローストに変更させていただきます！
80度のオーブンで約30分ローストします！
タタキも美味しいけど、ローストビーフも美味しいので、
ぜひお楽しみくださいね！
ちなみに昨日は、イチボでした^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
昨日のお昼は、次女琴美の運動会でした～～^^
小さな漁師町の大運動会☆
泣いたり笑ったり、ハッスルことちゃん頑張りました～～^^
（ちなみにさくら姉ちゃんも大活躍でした☆）

皆さん、海藤花（かいとうげ）ってご存知ですか！
（去年もおんなじこと言ってます^^;☆）
この季節の超～珍味！
まず手に入れること、超～難関★
漁師さんに知り合いがいなければいけません！
蛸壺漁が終わった直後にだけとれる超限定食材☆
実は海籐花って、
蛸壺なんかに、うち付けた蛸の卵なんです！
そんな海藤花を後輩の漁師、天然海うなぎでお馴染みの‘ヨシノリ’が、
「つこてみてー！」と！
ありがたいですねぇ～～！
よく酢の物で食べますが（昨日は、酢の物でお楽しみいただきました！）、
今日（正確には昨日^^;）のお昼は、握りで赤ウニと合わせましたよ～～^^
ありがとうーヨシノリ～！
季節を感じる、貴重な食材！
そんな食材を使える幸せ、噛みしめながら今日も頑張りました～！
カルパッチョには、車えびに黒あわび、マルアジは、先日ゲトッたぶどう（マスカット）をドレッシングにして！
お次は、ムラサキ（ガザミ）のパスタ！
お次は、こちら！
この頃定番化してきました！
大きな魚をアクアパッツァ！
今日は、高級魚イシダイを！
顔がちょこっと見えるでしょ^^お肉は、淡路ビーフのイチボ！
ただ今、満開ニラの花を添えました！
この花、ほんとスパイシー！ニラの味そのものです^^しっかりとお楽しみいただきました^^
片付け終えた夕方、空を見上げると、
秋の雲がきれいだったので、娘を連れて木場海岸へと…カニなんか探しながら…この風景を楽しみました^^澄みきった秋の風が流れる淡路島。
気持ちのよい一日でした^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
さて、明日（正確には今日です！）は、またまた食の都大阪へ！
大阪時代の同期イトと先輩のお店へお邪魔したり、イベント参加してきたり！
いろいろ勉強してきたいと思います！
楽しみです^^頑張ります！

おはようございます！
予定しておりましたFBIでのパーティーは、
先日の台風の為に延期となりました。
日曜休みはそうないと
急遽予定が舞い込む竹中家^^;
onokoroにてスイートプリキュア♪ショーだそうです^^;
久しぶりにonokoro行ってきましたが、
メリーゴーランドやファンタジートレイン！子供たち喜んでました～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→お父さんは、onokoro入り口にあります‘おのころ畑’にて、新鮮野菜をゲトリました！
ツユムラサキや大きなクリ、イチジクにブドウなどなど！
すべて淡路の皆さんが育てた素晴らしい野菜たち^^
これから仕込んでゆきますが、いい素材を手に入れたときは、
ほんと気持ちよく仕事できます！
今晩の仕上げが楽しみ！どんな料理に仕上がるかなぁ～～^^

カメラが帰ってきました^^
落っことしたkissは、やばそうですが、
そのとき着いてたシグマ50ミリはなんとか動いてます^^;
これまで通り、頑張って料理撮ってもらいたいものです～！
その40Dに記録されていた運動会風景を少し^^
入場☆
いつもお世話になってるケータローさんとこの長男、国旗の左後ろ持ってます！そう言えば、中学ん時お父さんも持ってたぞ～！
（ん？瓦人さんと堀君やったっけ^^;）体操の隊形にひらけっ！^^まるまるもりもり～♪ほんとに楽しい一日でした^^
ちなみに、デカパン競争（大きなパンツに親子で入って走るリレー競技）に出場☆
ほんの少し走っただけで、息切れ★
運動しなきゃ！あきませんね～～^^;
10月には、次女琴美の運動会が！トレーニングしなければ！！
と、毎年思うのですが…^^;
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→雨が激しく降っております。
宿周辺には、今のところ被害出ておりませんが、
台風の影響で、今晩から明日にかけて注意が必要だそうです！
なんともないことを祈りながら、今日はドリンクメニュー作ろうと思います！
そんな中、さくらが今朝、生まれて初めて‘蚊’を退治しました^^
おめでとうさくら～（笑）

さくらの運動会を記録した、我が40Dがおばあちゃんとともに鳴門へ行ってしまったり、
毎年、9月の連休には魚の調達に苦労しますが、そんな中運動会に参加できるのは、福新水産のおかげです！
本当にありがとうございます！
朝あがりたての天然物をしっかりと配達していただきました！
２㌔超、天然のカンパチを含む、鯛やツバス！
そんなお造りたちを記録したkiss nを仕事からの帰り道、ごっつんと落としてしまい、電源が入らなくなったりしても…
今日のさくらの運動会をみて、わが子の成長振りを実感できたことで、大変満足充実の余韻に浸っております^^
大雨のため一時中断はありましたが、ともていい運動会でした^^
先生方、児童の皆さん、父兄の皆さん、温かい拍手本当にありがとうございました～～～(T_T)
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
とは、言うものの、落下で電源入らずには、ちょっと焦りの色が…^^;
明日しっかりと見てもらいたいと思います！！
あっ、‘刺激的で美味しくて！’やっと最後まで書き終えてます^^;
書き終えるというほどの内容ではありませんが、よろしければご覧下さい^^;
あ～、また行きたくなってきた！^^;

そうそう！結婚は人生の墓場でない！子供って最高にいぃ！

ほんとそのとおりだと思います^^
その子供ネタは、ぽちっとの後で^^（いつも応援ありがとうございます！お陰様で1位に！本当にありがとうございますm(__)m）
おはようございます！
今日もスカッと快晴！
ツクツクボーシも遠くで、いま、このときを精一杯！的に一生懸命鳴いております！
（近くでは、秋の虫達が心を癒す今日この頃です^^）
そう！今、一所懸命な日曜日のお料理は、お値段高めな限定メニューより…お肉は、フィレで松茸たんまりなお皿に！お茶会の皆さまにお楽しみいただきました！
早目の夕食を楽しんでいただきまして、茶を！
そう！お月見でお越しいただきました！
いいですね！風情ありますよね～！そのこころ☆
そんなお茶会…
って、、、お茶！！！！
寺内先生～、夏も終わったしそろそろまたよろしく願いします^^;
っと、昨日は、限定メニューやら活き造りやら一所懸命頑張りました！
みなさま、本当にありがとうございましたm(__)m
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
さて、昨日は朝食をお願いして、早朝より多可郡多可町（加西市のちょっと北）へ！
娘のさくら、夏休みの課題で、おじいちゃんの絵を描いたのですが、
なんとその画、敬老の日発祥の地である多可町の作品展で特別賞をいただくこととなったのです～！2707通の中から厳選！されました^^‘ささゆり秀作賞’をいただいたみんな！お～、すましとるなぁ～さくら(~o~)表彰状をいただくさくら！まだまだ始まったばかりの人生ですが、表彰される事って、なかなかないぞ！
素晴らしい！おめでとうさくらちゃん^^っと、まぁ忙しい日曜日でしたが、親ばかぶりを発揮して過密スケジュールで一所懸命に過ごした日曜日でした^^
何はともあれ、本当におめでとう！さくら画伯^^

今日は、お昼に平日限定をお楽しみいただき、夜はお休みいただきました！
家族で夕食は、久しぶりにお父さんのアクアパッツァ！
魚彩館で仕入れたコショウダイで、お客様のようにアサリたっぷり！ではなく^^;、水とミニトマトのみで仕上げたんですが、
これがまた！
コショウダイって本当に美味しいです！
塩をして、両面に焼き色をつけるでしょ、
いい感じに色づいたなら、水とミニトマトを加え蓋をして少々！
強火でがんがん煮るとあっという間に出来上がり☆
子供たちも美味しい！美味しい！と、ずっと食べておりましたよ！
ちょっとこのコショウダイの美味しさ、
皆様に伝えるべくちょっと続けて使って行きたいと思います^^
さて、そんな家族そろっての夕食後、
ちょこっと散歩で運動運動！展望公園へ行ってきました～^^
本日もぽちっと応援よろしくお願いいたします！
→
家族で夕食、お散歩！
本当に贅沢な時間を過ごすこと出来ました^^
茜色の世界に家族がとけてゆくなんとも美しい風景。
秋がやってきております。