BLOG 淡路島の風

お天気も回復し、暖か～い週末、本日のお料理です！
まずは、樂久登窯の器に‘天然ふぐ’。奥は、矢野陶苑の器に3年ふぐ。本日も、メイタを中心にアブラメ（手前左）・ヒラメ（手前右）・ヨコワ・タコ・トリガイ！こちらは、アブラメとイセエビをメインに…アブラメは、お造りののち荒煮で！本日は、バレンタインデーという事で、
デザートにチョコレートケーキを焼いてみました！本日も無事、天然素材満載のお料理を、
皆さんに楽しんでいただく事が出来ました！ありがとうございました！
Canon EOS 40D＋EF-S10-22mmF3.5-4.5
天然素材満点料理☆皆さんもいかがですか！
いつも応援ありがとうございます！

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素晴らしいお天気と素材に感謝の一日！
なのでした。
Canon EOS　40D＋Canon EFS10-22F3.5-4.5
1枚目焦点距離21ミリ
2枚目焦点距離10ミリ



すごいです！一日休むとドンと順位が…！
明日も頑張ります！

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本日お帰りのお客様！
西宮にてお店をされている‘炭火串焼き専門店　鶏天’（←クリック）の皆さんです！温泉・料理に楽しんでいただけたようです！皆さんの笑顔が物語っておりますね！
吉田様はじめスタッフの皆さん、どうもありがとうございました！
帰りの讃岐うどんはいかがでしたか～！
また違う季節にお越しくださいね～！
お待ちしております！
（春、夙川沿いの桜と串焼き、セットで楽しみに行きた～い！
うちの母と手伝いのFさんが、盛り上がってました！チャンスがあれば是非お願いしますね～！）
さて本日は、お昼よりお休みです。
本降りの冷たい雨の中、伸びた髪をばっさり散発！（気持ちイー！）
そののち、今日も器の購入やら目の保養やらで樂久登窯へ。
穴窯完成しておりました！西村さんが言うに、「このような南蛮焼のような風合いが出れば…。」と、取り出された器は、江戸時代に焼かれた植木鉢。－時代が乗る器－
「江戸時代ですか～！」と驚くと、江戸時代の焼物でもそんなびっくりするほど古くはないそうです。
器を手にとってみると、「お～、これが江戸時代に生きた陶芸家が焼いた器か～。」なんて思ったり、感慨深いものがありましたよ。
穴窯で焼かれた、深みのある渋めの器たちが焼きあがる今春、
皆さんもぜひ樂久登窯へ行ってみてください！
器好きの方には、たまらないと思いますよ～！乞うご期待☆
こちらは、おうち使用目的で購入した器たち。17センチほどの、かわいいリム皿とオブジェ用の角皿です！
さて、どんな料理を盛りましょうか！楽しみです！
樂久登窯（←クリック）
〒656-1344
兵庫県洲本市五色町鳥飼浦2667-2
tel 0799-34-1137
西村さんとの刺激的な話が、今後の南海荘に影響を与える事…大いに大です！あら？今日は節分だったような…。
Canon EOS　40D＋SIGMA　30mm F1.4



風景写真も頑張らねば！
今後にご期待ください！

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本日も暖かく良いお天気でしたね！
あまりにも気持ちのよいお天気でしたので、
丸山港にあります、海の展望広場へ行ってきました～！ここは、丸山海釣り公園に隣接して作られた展望公園。
無料で利用できるので、ゆっくりのんびり海を眺めるのには、絶好のポイントなのです！
こんな感じに幅の長～い階段がありまして、どこでも座れます！海釣り公園でもある弁天島や、遠く鳴門大橋も一望できますよ！
夕方には、もちろん美しい夕景も…！
こんなフェンスもあるので、小さなお子様連れでも安心ですね！さて、そんな本日の夕景は…

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お昼から私用で出かけた徳島市内。運転する車中は、ほんと暖かかった～！
今日もいいお天気でしたね！
子供達の病院（予防接種やら定期健診やら）や、♪お値段以上ニトリ！で買い物やら、今日の予定をすべてこなし、目指す‘お店’はこちら…そうです！ブログのリンクもさせてもらってます‘TRATTORiA　PiZZERiA スガッチィー’さんです～！
夕食は、鳴門の実家でと決まってましたので、お店で食べる事は出来なかったのですが、pizzaのお持ち帰りで参上です！
「いや～、いらっしゃ～い！」と店主菅（すが）さん自ら握手で出迎えていただき、家族揃ってしばしの‘スガッチー劇場’へと！
ディナーオープン時間ちょっと前に到着したので、店内はきびきび働くスタッフの皆さんと我が家族のみ！
独占状態で、注文のpizza達が焼けるのを楽しませていただきましたよ～！手前では、ピッツァ職人のイウッチーさんが、見事な手さばきで生地を伸ばしております！奥では、菅さん自らテイクアウト用の箱に一つ一つ手書きで、ピザの名前やイラストなど書いております！450℃窯の中へ！4種類注文のうちの一枚！写真用にわざわざ器に入れて持ってきてくれました！うひょ～うまそ～！ここでいますぐ食べたい～！気持ちをおさえ、パシャ☆
ピザが焼きあがる頃には、続々とお客様が！
すごい！やっぱり繁盛店は違うな～！と、家族全員ライブ感溢れる店内で、空腹に耐えながら（笑）、楽しい時間を過ごしていると、なんとここからサプライズが～！
焼き上がりを待つ私達のテーブルへ、ル・クルーゼのお鍋をかかえて、菅さんがおもむろにやってきたかと思うと、スタッフの方もそれに合わせてトマトの乗った器を！
菅さん、なんか鍋の中の物のをコネコネしております！覗いてみると…うわぁ～！モッツァレラチーズじゃーないですか～！しかもこれ、出来立てほやほや湯気上がってるんですよ！
これってもしかして…と、うれしい気持ち（と、よだれ！）を抑えつつ…！
もちろんモッツァレラですから、手で引きちぎって行き…氷でさっと（ほんの少し）しめて…トマトの上へ！仕上げにオリーブオイルをシュシュッと！完成です☆「どうぞ～！」
「えっ、いいんですか～！」と白々しくも一声かけながら（すんません！）、すでに心は出来たてモッッツァレラへ！ボォーノ☆☆☆！
何じゃこれー！的な食感、クリーミーな香りが鼻へぬけてゆきます！
当たり前ですが、「こんなん食べたの初めて～！！！」
めちゃーくちゃー美味しかったですよ！（あ～、食感が未だに残ってます！）
トマトももちろんボォーノ！
琴美もこんな感じでほおばってました！（笑）

ちなみに、この出来立てクリーミーモッツァレラは、もちろんお店のメニューでして、目の前で仕上げてくれます！皆さん、スガッチーにお越しの際は、ぜひご注文を！口中幸せになる事、必至です☆☆☆☆☆！
超人気店なので、予約がベターですよ！
トラットリア　ピッツェリア　スガッチィー
〒770-0861　徳島県徳島市住吉1-6-11
℡　090-4333-1495
定休日　月曜日　祝日の場合営業　翌日休
個室もあるので、小さな子供連れでも安心！次回は是非、ライブ感満点のお店で頂きたいと思います！
菅さん、スタッフの皆さん（あっ奥さんと息子さん達も！）今日は、お世話になりました！ご馳走様でした～！
もちろんpizzaは、帰ってみんなで美味しく頂きました！
トースターで少し温めて…薪の香ばしい香りがまた最高！なかでも、マルゲリータ！美味しー！
お店で焼き立てを食べたい！そう思わせる逸品達でした！
そんなこんなで、今日もこんな時間にブログ更新！
Ciao！Ciao！

今日は、一日中曇り空で、気温より寒～く感じましたね～。
午前中、お泊りのお客様をお見送りしてからは、
自宅にて娘（琴美）の子守ですっ！（汗）
（ちなみに姉ちゃんのさくらは、嫁と外出！）
そんな中、先日デジタル一眼レフをゲットした友人のケータローさんが、もちろんカメラ持参で遊びに来てくれました～！
目的は、カメラの使い方あれこれ。
実際そんなに詳しくないので、ネットの記事を見ながら、
絞りとシャッタースピードと露出の関係など、話しながらパシャパシャと…「何じゃこのうれしそうにカメラを見つめるおっさんは！」
と、ケータローさんを見つめる、芸術家風ヘアスタイルの琴美です！（笑）
そんなうれしそうにカメラを見つめるケータローさんは、旅館若潮の3代目！
規模は全然違い大きな旅館ですが、私と同じ跡継ぎなんです！
同じ立場において、日々感じる事、これからの話など話題に尽きることはなく、
カメラ以上に話に花が咲くのでした！
ケータローさん、共に頑張らんかの～！（うどんおおきに～！）
さて、そんな充実時間を過ごした後、ご宿泊のお客様へのお造りです！あらっ、ちょっと寄りすぎで分かりにくい写真ですね…！
絞りとシャッタースピードと露出の関係が…。。すみません。。
分かりにくいですが、もっちりぷりぷりの天然平目なんです～！（笑）
本日も無事に天然物を楽しんでいただく事が出来ましたよ！ありがとうございます！
しかし、こうやって同級生が同じ仕事、同じような立場で頑張っているという事は、
非常に心強く、刺激的であります。ありがたいですね！
共に頑張りますので、皆さん応援よろしくお願いします！

曇りのち雨が降った本日も、助手席にはパートナーが！右手には料理の飾りに使う‘ツワブキの葉’、左手には‘おやつのパン！’です！（笑）
さて、早速本日のお料理は、昨日から話題になってる小鉢より…ふぐコースの中の一品で、‘とうとうみの和え物’です。やさしい色合いの一品になりましたね。
ここでちょっと雑学です。
このトウトウミ、3枚あるフグの皮のうち、真ん中の皮なのですが、
なぜトウトウミと呼ぶのか！皆さんご存知ですか～！
実は、トウトウミとは、昔の地名からきております～。
身に付いている皮、‘身皮（ミカワ）’の次の皮ですから、
三河（身皮）の向こうは、遠江（トウトウミ）！なんて、しゃれて付けられたようです！面白いですよね～！
（ざっと言いますと、三河は今の愛知、遠江は静岡西部のことです。）
こちらは、てっさ。今日は、徳島の矢野陶苑さんの器で…てっさは皆さんご存知、フグは当たると死ぬから鉄砲、その刺身と言うことで、‘てっさ’！
色々ありますね～！
こちらは、いつものお造り豪華コース！丸山産、釣りの天然平目に伊勢えびなど～ちょこっとツワブキも見えてますね！雑学なし（すんませんっ!）
そして、本日の〆は、こちら。昨日の夕景のようなやさしい景色の器たち…同じ形は一つとしてございません。
10鉢十色でございます～。どうぞ皆さん色々楽しんでくださいね！

暖かい一日でしたね。
午前中、いつものフレッシュふじおかにて仕入れた地元産のいちごです。このいちごは、野いちごのような甘酸っぱさが良い感じ！食後のさっぱり感を演出してくれます！
宿からは、結構近所の‘南あわじ市志知’で多く作られているそうですよ。
どんな感じで栽培されているのでしょうか。気になりますね～。
今度よくよく聞いてみるとします！
さて～、本日はなんとお泊りのお客様すべて‘淡路3年ふぐフルコース’でございます。
まだまだ3年ふぐの快進撃は続きそうですね！西村さんの器も良い感じで、お客様からも「いい器だね～！」って言っていただきました！
これはうれしかったですね！
ちょうど昨日の器を届けに来てくれてた西村さんにもそう伝えると、
大変喜んでおられました！
やっぱりお客様の声は、ありがたく次への活力となりますね！
そんな本日の夕景は、裏山より鳥の鳴き声と共に…どこか見たことのあるような…
あっ、西村さんの小鉢のような色合い。
明日ご紹介できるかな～！

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仕入れの途中、よいお天気だったのでちょっと寄り道。福良の海岸にて。こんなところまで車で行けます。助手席には、本日もパートナーが！（笑）今日は、魚の仕入れではなく、こちらのジェラートを！
G・エルムさんにて。相変わらず、‘しぼりたて牛乳’が大人気！補充補充です！
そんなつもりは無いのですが、いつもさくらにって、つぶつぶイチゴ＋コーン頂いちゃいます！エルムさん、ほんまいつもすんませんっ！
すぐ近くの咸臨丸を見ながらジェラート食べます☆カモメがたくさん！
見詰め合う、一人と一羽。こんな感じで、本日はのんびりと子守を兼ねた仕入れなのでした～。
さて、本日のメインはこれからこれから！
ずっと楽しみにしてました、徳島の‘日本料理　夏見’さんにて、夕方から新年会です！メンバーは、いつもの幼馴染み跡継ぎ三人衆！
大栄窯業の瓦人さんと、旅館若潮のケータローさんとの3人で、
心のこもった料理に舌鼓！美味しいお酒も頂きながら、刺激的な仕事の話やプライベートの話まで！女将さんを交えて楽しい時間を過ごすことができました！
夏見さん、いつもほんとにありがとうございます！
お邪魔するたび毎回言ってますが、
夏見さんは、料理や接客を含めて、その場の空気（空間）が非常に素晴らしいです。
皆さんも徳島でお食事する機会があれば、是非ご利用ください。
そこにはきっと素晴らしい空気が流れてますから。
日本料理　夏見　
徳島県徳島市川内町平石若宮１８９-８　〒７７１-０１３７
TEL:０８８-６６５-７８１５／FAX:０８８-６６５-７８１６
営業時間：午後１２時～２時／午後６時～１０時
定休日：不定休

久しぶりのお休みを頂きまして、昨日は油断しました。。
いつもの如く、娘たちと一緒にZzz。。すみません。
ちなみにこれが昨日撮った一枚、阿波の土柱です！徳島自動車道、阿波パーキングより徒歩10分で行けます。機会がありましたら、ぜひ！と、こんな感じでアップする予定でした。。
さて、本日も家族ずっと一緒！（ほぼ子守…）そして、ネタなし…そこでこんなの撮りました☆手作り感満点のパッケージ！G・エルムさんのジェラート‘つぶつぶいちご’です！
つぶつぶいちごは、季節限定ジェラート！年末よりシーズンに入りまして、当館でも販売再開しておりましたが、これが人気なんです～！
定番の‘しぼりたて牛乳’に次ぐ人気☆美味しいんですよ～！
食後に冬のジェラート、みなさんも是非食べてみてくださいね！
あっと、冬の淡路島と言えば、灘の黒岩水仙郷！
先日、テレビでも放送されておりましたが、すっごくきれいに咲いておりましたよ！見頃でしょうか！こちらも是非！
ゆっくり休めました！
明日より仕事再開！頑張りまーす！
追記：家具工房kannaさんのブログで当館が紹介されました！
kannnaさん、ありがとうございます！