BLOG 淡路島の風

この連休は、いろんな魚が日替わりに！
秋は魚が特に美味しいので、何をもってきてもめちゃくちゃ美味しくなるんですが、
このタイミングでこの魚が揃うんや～！ってな時は、
お客様の引きが強いんやなぁ～って、いつも思います^^
みなさんは食の神様です～～^^

なかなか無いやつたちは天然トラフグ、オコゼ、ヤガラ、ハマフエフキ、
もちろん普段の魚たちのサワラ、カマス、アシアカエビ、
ムラサキガニ、アオリイカ、モンゴイカ、タイ、ヘダイ、カワハギ！
天然鯛もほんとめちゃいい感じになってきてます^^
ほんまに嬉しい美味しい季節です～～～！

そろそろ終盤、
今年は出はじめから大きめのサイズが揃っておりましたが、
10月半ばにがらっとサイズダウン。
もう終わりかなぁ～と、一瞬遠のいておりましたが、
昨日は由良産のウオゼが入荷！（そうウオゼのお話です^^）
氷がぎっしり効いてるクボタ水産さんの魚、扱い素晴らしいです。

そんなウオゼをおのころ雫塩して、キッコ―米酢で〆て炙るという好きなやつ。
肥田さんの甘っこで仕込むシンプルなソースでお楽しみいただきましたが、
そこに柴山さんのカタバミやオゼイユの酸味、ナスタチウムの辛味、
庭のフェンネルと福良マルシェさんのディルで爽やかな香りを。

食べるごとに組み合わせを変えていろんな味でお楽しみいただけるんです～。

ちょうど荷揚げしたてのタイミングで仕入れに成功！
めちゃくちゃ良い一本釣りのイサキ^^
昨夜は、亀の尾で炙りカンパーニュに！
ありがとうございます^^

２月のご予約は、

10月2日正午12時より受付開始させていただきます。
曜日によって、ふぐの日（土日）、イタリアンの日（平日）を決めさせていただいております。
どうぞよろしくお願いします。

8月ですね～^^
なかなかの暑さですが、皆さま夏楽しんでらっしゃいますかー^^
上手に楽しみましょうね～そうそう、バンコさんかき氷始まりますし～～^^
やっぱり夏はかき氷ですねー！

あ、そうです！
本日より12月のご予約がスタートします。
奥様がしっかり着席して対応させていただきますので、
どうぞよろしくお願い致しますm(__)m

西村さんのオムレツ皿
中央がくぼんでソースがたまるようになっています。
柴山さんのズッキーニやオクラ、甘唐辛子の焼き煮が
オコゼのローストの下段に。
ソースは野菜の煮汁とバルサミコセンザン醤油とオイルです。
くぼみにたまったソースを絡めてお楽しみください津村さん^^

地元丸山の海で獲れる天然うなぎ、
ちょー貴重な食材が^^
よしのりありがとう！

せっかくなので土用の丑の日に
ほんの少しですがお楽しみいただきました～

しかしなんですね、
この頃の通り雨は尋常じゃないですね^^;
１０分程度の土砂降りなんでそんな被害とかは大丈夫なんですが、
１時間降り続けられるとやばいですね。
自然のパワーが凄すぎます。

雷が梅雨明けの合図でしたが、この頃は毎日その合図が鳴り響いております^^;

黄金色のオコゼ！