BLOG 淡路島の風

京都へお邪魔してきました^^
御苑を通りぬけハタノさんの和紙をkitさんにて。
鴨川渡り同期の伊都とCHIMERA筒井シェフのお料理を！
komorebinoさんでは筒井君と3人で！
翌日は、たま木亭さん！
と、充実の時間を過ごさせていただきました～！
筒井君お疲れのところありがとうございました～～^^

昨日は、整体の先生！
の、前にラ・カッシーナこもっさんの所でランチ！
鰆と赤カブのパスタ！

滋賀では台風の影響で予約させていただいていたお店が急きょ営業できず(>_<)でもね、たまたま入ったお店の大将に飲みにつれてってもらったり旅の魅力満載な滋賀旅でした^^
長野では、お目当てのL’essenza エッセンツァさんへ^^
とても美味しいひと時でした～ありがとうございます～m(__)m

ベックさんは、料理はもちろんのこと電話対応などすべてお一人でやってらっしゃいまして、
一度お邪魔して、ゆっくりお話しできたらなぁ～と思っていたお店なんです～！お聞きすると料理に対する想いがほんと情熱的！めちゃくちゃ丁寧なお仕事をカウンター越しに味わえ、
めちゃくちゃトークも面白い！
怖そうなシェフのイメージが一変しました笑
そして、私より2歳年下という^^;
パテとイチボ、そしてワイン！
本当に美味しかったです！
ごちそうさまでした～！

もち豚ののど肉炙りポロ葱のポタージュ
に、シェフ特性のカボス胡椒がとても美味しかったです～^^もちろんワインも色々～！
ごちそうさまでした～^^

設計デザインでお世話になっておりますヒラマツグミの平松君、
割烹はとの吉田君に誘っていただきまして、京都への研修旅。
設計士の目線で街を楽しみ、最後はやっぱりしっとり美味しい旅となりました^^

(さらに…)

花岡農恵園さんへ田助鴨を仕入れに！
道中の田んぼには、ひよっこ田助鴨が^^
見えます？かわいかったです^^
が、大きくなったら肥育期間を経て精肉となります。
それをいただきます。
冷凍保存されたものを仕入れさせていただきますが、その売り上げは次の年に活躍する合鴨を仕入れる為の資金へとなるそうです。
この頃使わせてもらっているのは、モモで主にパスタのソースにしますが、
もちろんメインでも十分に活躍できる味をもっております。
しっかりとした噛みごたえがあって、噛めば噛むほどってやつです、うま味たまりません。
そんな合鴨農法で育てられた肝心のお米は、玄米バゲットで使わせていただいておりますm(__)m
さてそんなもろもろ充実仕入れの後は、先輩ラ・カッシーナさんへ！
こもっさん自ら育てたお野菜たっぷりパスタを頂いてきました！旨いなぁ～^^
前菜にも自家製タンのハムをはじめ、お野菜色々食べれて体も喜ぶランチタイムとなりました！
パンの事やもちろん料理の事、色々話せてよかった！
明日からの仕事に変換でございます～～～！

昨日は、整体のセンセにしっかり体のメンテをしてもらって、
ちょこっと北淡路のいろんなお店へ^^
まずは、定休日ですがカーサヴェッキアよねちゃんの畑！
シャルドネ～！(ちなみに私の植えさせて頂いた木には、立派な葉っぱ！のみ^^;来年がんばれ！）お次は、淡路翁さんにてお蕎麦を！
お蕎麦は当然ですが、薬味にも魅力を感じます。
蕎麦は何もつけずに食べたひと箸目の香りがとても美味しかった！
ごちそうさまでした！さてお次は、以前より周りの方から聞いてて行ってみたかった小豆堂（こまめどう）さんへ！
珉平焼の事などお話頂きました！自分用のかわいい一枚もゲット！
今日のお昼は、その器にパスタを盛り付けよう^^
で、本日のメインイベント^^
同級生マイチががんばるCafeへ！デザイン、ちかさんやなぁ～と思いつつエントランスに目を向けると、
なななんと、そのちかさんがいるではないですか～(~o~)
もちろん、西村さんとわかちゃまと～^^そっくり^^
偶然でびっくりでした^^
テーブルご一緒させて頂いてワイワイ楽しい時間となりましたよ～！
ごつい手で、フルーツいっぱいのケーキ！
そして、スマホで写真て～！女子！^^
あっ、そうそうまいちのお店、1時過ぎに入ったのですが、
たくさんのお客様でにぎわっていました！
夏には、また楽しみなお店が…
同級生の活躍が本当にうれしく刺激的です！
まいち～、お互い体に気をつけてがんばらんかの～^^
とてもサプライズ的な時間^^
そんなことを思いながら、
帰って飲めなかったワインを頂くのでした(~o~)夜には子供たちとお風呂入って、
おやすみなさい～って、子供たちの声を聴けるのも休日の楽しみ^^
一人映画観て涙しながら充実の一日を締めくくり(~o~)
さぁ、しっかり働こ^^

空間、料理、ワインはもちろん、
演出も！すごく楽しく美味しかったです！
ESPICEの皆様本当にありがとうございましたm(__)m
しかしなんですね、
隣に座った真野シェフ、常に、何事にも探求心が旺盛で^^
料理人同士での食事会、勉強会は本当に刺激になります。
さぁ、春近し！
今日もがんばりましょう(^o^)丿