BLOG 淡路島の風

山桜が咲き始めました！春ですね～！
でも写真は、本日の弁天島です^^さて本日、‘char’さんにご紹介いただきましたお客様は、シンガポールからのお客様～！
素泊まりでご予約いただいておりましたが、
お造りは少し食べたい！との事でしたので、
こちらの盛り合わせをご用意させていただきましたよ～^^春の磯魚たちいろいろ～^^
ガシラをはじめ、最高美味しいです☆素泊まりでも、こんな感じで淡路島の食を楽しんでいただくことができます！
ぜひご参考になさってくださいね(^o^)丿
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今週もよろしくお願いしま～すm(__)m

ホ～ホケキョッ、ケキョッ、キョッ、キョッ^^;
まだまだ初々しい鳴き声に誘われ、裏山へ。
見上げればモノクロの世界…曇り空に時おり降る雨。
そんな中、足元にはこちらも初々しく小さなフキたちがしっとりと寄り添っておりました^^初々しい鶯の鳴き声、足元のフキに春を感じた本日、
昨日の福良産天然鯛を活き造りに！1,5キロの天然平目は丸山産！どちらも一本釣りの一級品！そして、もちろんこちらも春でしたよ！暖かかったり寒かったりしますが、確実に春へと向かっております^^
明日は快晴！皆さん、よい一日を☆
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毎日言いますが、ほんとにたくさんの応援ありがとうございます！

おはようございます^^今日は、朝の更新となりました！
天気予報は、曇りとなっております→宿周辺の天気予報
でも日曜日は、快晴！旅行日和ですね～^^
さて、昨日は午後より各設備屋さんが結集して最後の綿密な打ち合わせが行われました。
一部屋に十名以上各代表の方が、集まられている風景は圧巻！
心強いです^^
そんな中ちょこっと抜けて、仕入れに飛び出した先は…
福良漁港荷揚場！
そろそろこの方たちが主役となってきそうですよ～！
きれいな天然鯛！
そうです桜鯛なんです～！これから産卵期に入り、4月には卵や白子も楽しめるようになってまいります！（春ですね～！）
今晩は、活き造りにてお出ししますよ^^お楽しみに！
そんな充実仕入れを終え、
宿へ帰ると、やんわりとした光が印象的な春の夕景が広がっておりました…3階ベランダより。
夕日の沈むところが、弁天島よりに…
季節は、桜が咲き誇る春へと向かっております^^
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ただ今3位☆いつもありがとうございます！

今日は、午後から淡路瓦400年祭の打ち合わせでした！
淡路で瓦が作られるようになって400年。
節目のこの年に、行われるイベント（5/1～31）を応援すべく、
観光業界として何が出来るか～！
的なことを、淡路瓦400年祭実行委員会の方々、観光協会役員さま、事務局の皆さん、
そして我々若手宿泊施設関係者で話し合ってきました！
内容は、まだまだ詰めなくてはいけない事が大方ですが、
期間中、お越しいただけるお客様に、400年祭を楽しんでいただけるよう、
努力していきたいと思っております。
さて、そんな打ち合わせの直前も、
岡田家具創造堂の岡田さんと、打ち合わせ！
こちらも、話し合いを重ねて、
より良いものが、作り上げられようとしております！
徳島からの仕入れの帰りに寄っていただきました^^
この木材が、さてどう生まれ変わるのでしょうか～！
まだまだ一部分の仕入れだそうですが、楽しみですね～！
そんな一日の終わりには、久々晴天に恵まれた雲ひとつない空。
思わず見入ってしまいます。
ほんとすばらしい風景でした☆
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おはようございます！
昨日からの冷たい風は吹くものの、
いいお天気の朝を迎えております^^
さて、現場は昨日も動いております(^o^)丿→ヒラマツグミさんのブログ
そんな中、いついろの山下さん（染織）とヒラマツグミさんとの打ち合わせがありました。
山下さんの作品は、これまたゆずるはの間を中心に、
テーブルセンターなど、さりげな～く使わせていただきたいと思います！
床の間に飾られる作品は、要チェックです～！
いい打ち合わせが出来たんですよ～^^みなさんお楽しみに！
さてさて、そんな夜には、福良で3年フグの養殖をされています‘寺万水産’の寺岡さんご家族にお越しいただきました！
フグ養殖のこと、商売のこと、前向きなお話をたくさん聞くことができ、
いい時間を過ごさせていただきましたよ～！
これもブログが繋いだご縁なんです。やってて良かった～^^
3年フグを育てたご家族の皆さんに「てっさ、ほんまに美味しい～！」って言っていただきました！（お子様がほとんど食べられたようですが…^^;でも子供が美味しい～！っていうのは、ほんとに美味しい証拠ですね！）
休ますことによって、出てくる旨みを楽しんでいただけたと思います！
こちらは、お口直しの瑞賢トマト！
この青がいいんです！さっぱり甘酸っぱくて◎！こちらも喜んでいただけました～^^作家さん、生産者さんとの輪が広がり、ほんと淡路島を感じられる宿になっていっております。
感謝を忘れず、皆さんと楽しみながら頑張りたいと思います^^
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今日は、400年祭打ち合わせ！連日打ち合わせが続きます☆

これがほんとの‘寒の戻り’って言うんですねぇ～^^;
しかし、ほんとよく降る雨です。。
今日も朝の更新となりましたが、今も降ってます。（あたたか～い春よ、早く～^^）
さて、そんな冷たい雨の一日でしたが、
午前中は、岡田家具創造堂の岡田さんとの打ち合わせ、
午後からは、設備やさんとの細かな打ち合わせ、
現場は、客室の解体と、冷たい雨もなんのその！
暖かい春を目指して、フル回転の一日でした～(^o^)丿
いやしかし、ほんと見れば見るほど美しい！
無垢の木の優しさと、作家さんの思いがこもった作品！
岡田さんの家具は、フロントや、大きく改装する‘ゆずるは’の間に
置かせていただくのですが、今からほんとに楽しみでなりません！
ゆずるはの間には、岡田さんの他、西村さんや山下さんの作品を置かせていただく予定となっております。
ご利用いただくお客様には、お部屋からの景色と温泉（←お風呂が付きます！）、それに地元作家さんたちの作品も、
さりげな～く楽しんでいただけるような空間にしていきたいと思っております^^
岡田さん作、桐のティッシュケース（試作品です）。
各部屋に置かせていただく予定です^^
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２位へ上昇です！いつもありがとうございます^^

葉牡丹の雫…シクラメンの流線型…雪柳の可愛らしさに魅かれた本日は…大安吉日～(^o^)丿
いつもお世話になっている地元のかんぬっさん（神主さん）にお願いして、
無事改装工事が執り行われるよう、ご祈願してもらいました！
この赤が美しいでっかい‘丸山産ガシラ’は、神様へのお祭りものとして用意させていただいたものです！
ガシラ～頼んだぞ～！（ガシラに頼むのはおかしいですね^^;）早朝からのご祈願に参加してくださった、
ヒラマツグミさんと横道建設のみなさん、ありがとうございました。
これから約1ヶ月と少し、よろしくお願いいたしますm(__)m
そして、こちらは皆さんが‘ゆずるは’の間にて‘窓’について検討中の写真。今回の改装メインとなる部屋です！
さて、どうなるのでしょうか～^^楽しみですね！そんな本日も丸山産天然物のオンパレード！と、いきたいところでしたが、一つ、
ご注文いただきました伊勢えびがどこにもなく…。。
（割烹はとの吉田君、わざわざ洲本までイセエビ探しに行ってくれてほんとにありがとう！感謝です！）
今出せる限りのお造り盛り合わせを！伊勢えびの代わりにはなりませんが、
揚げ物にと丸山産のオコゼを仕入れました！
貫禄！活きのオコゼ～！（もうちょっと料理する前に撮るべきでした^^;）カリッと2代目女将が唐揚げに！あっ、よく見て下さい！
昨日のつくしもちっちゃいですが、天ぷらになってるでしょ！（分かり辛いですかねぇ～^^;）天然物。
必ずあるとは限りませんが、お客様に楽しんでいただけるよう、
できる限りの努力をしていきたいと思います。
どうぞ皆さん、これからも南海荘をよろしくお願いいたしますm(__)m
こちらもどうぞ^^
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3位になりましたが、1000P続いております！いつもありがとうございます！

今日は、よく冷えましたね～^^;
畦の土筆も凍えておりましたよ！あまりにも寒そうだったので、保護してあげました！
この後、はかまを取って衣を着せて天ぷらに^^
あったかそうでしたが、写真は撮れてなかったり^^;
さてさて、そんな本日は日曜日ですが平日メニューみたいなのでした～！
まずは一口、温かい煮アナゴの握りを…淡路牛のタタキなどの前菜盛り合わせ、のち、
淡路玉ねぎと鳴門金時温かいのスープです！こちらは、赤ワインビネガーを効かせた大根おろしの上に、
低温調理したしっとり鳴門産牡蠣、その上にソテーした甘い葱、ローストしてペーストにしたパプリカ、
その上にかかるのが、ライムを効かせた牡蠣のジュと昆布出汁のジュレ！8時間休めた天然ヒラメ、ホウボウ、サヨリ、軽い昆布締めのカルパッチョ！お口直しの酸味の効いたプチトマト！この後、イカナゴのフルセ、ホタテ、土筆や山菜の天ぷらが出て…
瑞賢トマトのソース、筍やアサリ、ウスイエンドウ、春のパスタ！そして、メインは淡路牛イチボのロースト、苦味の効いたサラダ添え！
〆は、いつものこの感じで^^本日もしっかり楽しんでいただきました！
ありがとうございます！
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明日から工事が始まります！いよいよですよ～(^o^)丿

いつもお世話になっている樂久登窯の西村さんが、東京へ！期間：２０１０年　３月２５日（木）～３月２９日（月）
穴窯画廊 炎色野（あながまとうろう　ひいろの）
〒150-0002
東京都渋谷区渋谷2-7-14中村ビル１F
12：00～18：00　最終日16：00迄
東京の皆さ～ん、ぜひぜひ^^
さて、本日は西村さんの器を中心に…
春の魚、メバルのお造り！こちらは、アブラメ、メバル（手前の身です！）、アナゴ、サヨリ、サザエ、アオリイカ！こちらも西村さんの器！
天然鯛の荒煮です！こちらの器は、西村さん…ではなく^^;、
徳島は大谷焼き！淡路牛ステーキです！付け合せには、甘～い新たまねぎが！今年もやってまいりました！瑞賢トマトの季節です！
お口直しに終盤お出しさせていただきましたよ！あっ、器は西村さんのです！仕事終わりに一献^^
ぐい飲み、徳利共に樂久登窯西村さんの作品です！最高ですね^^
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久々、朝の更新となりました^^
今日は雨の一日となりそうですね。。しとしと降っております。
さて、昨日はまたまたまたヒラマツグミさん、横道建設さんとの打ち合わせでした！
今回は、電気屋さんやサッシ屋さんを交え細かい部分を！
いや～、内容が濃いうえに、結構な長時間の打ち合わせ！
みなさんほんとにお疲れ様でした！（特に平松君、タケシ君^^;）
さてさて、そんな充実打ち合わせの後は、ほんと久々家族時間でした^^
はて～、夕食何食べる～ってことで、これまた久々家族で外食！
そして、スタミナ付けるぞ～！ってことで、鳴門へ！
鳴門…スタミナ…
そうです！もちろん鳴門の焼肉屋‘スタミナ軒’さんへ～！厚切り塩タンはもちろんのこと、カルビにハラミ、ミノにキモや、
こちらナマギモ～！そしてこの時季は、温麺～！（子供と一緒なので、キムチ別盛バージョン！）やっぱおいしいね～！
って、食べてると、あれ？琴美～、なにそのあやしい目線？？何かに釘付け！！さくらは、えらいうれしそう^^答えはこちら！店のお姉さんが子供たちにとバルーンアートを！ダックスフンドやトイプードル、キリンにクマ～^^
子供たち大喜び！その間両親は、ここぞとばかり食べまくり(~o~)
家族みんなで充実時間を過ごせました！ご馳走様でした～！
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