BLOG 淡路島の風

2024.06.06 / 18:54

沁みるなぁ~

今日は良い報告いただいた日だったのですが、
そんな日に2組の方から偶然の頂き物。

ワインと花。

今日は大安。
ええ日やわ~~^^

あ、そんな日の夕食は、
これまた頂き物のメバルを焼いていただきます。

ええ日やわ~。

2024.06.05 / 14:33

豊かで美味しい時間になりますように!

本日より10月のご予約が始まりました。
先月の9月ご予約開始日より圧倒的にたくさんのお電話、
本当にありがとうございました^^

今日は安定の奥さん電話番でしたので私はリラックスして仕込みしておりましたよ~。

10月は気候も良さそうだし食材も色々お楽しみいただけそう!
ごゆっくりとお楽しみくださいね。

気候良いと言えば、ここ数日もめちゃくちゃ爽やかちゃいますか~。

今週は樂久登窯さん久々の週末も含めた7~11日までオープンされてますし、
淡路島ぐるりと魅力的な人・場所巡り良さそうですね!
(と、金・日と空室ありますのでぜひぜひと^^)

昨日のカンパーニュはシンプルに継ぎ種のみで発酵、
ドライトマティーヨを刻んで練り込みました。

2024.06.04 / 11:04

ねこラベルばかり撮ってるような^^;

この頃ワインはスロバキア多めで開けてます。
チェコスロバキア、あまり飲んだことなかったのですが、
度数低めで食事にもぴったりの美味しさ多数です。
お越しの際はぜひぜひです。

と、言いながらも国産も開けてますので色々お楽しみください!

みんな大好きアルフィオーレさん。
ご希望ございましたら開けますのでおっしゃってくださいね~。
昨夜はBucci 開けました^^
日の入りは19時を回ったころです~。
日が長くなりましたねー。

2024.06.03 / 10:35

そろそろ本格的に夏鹿

久し振りにモモ肉をいつものカツに^^
ほんとに味のある素材だと思います。

脂を持ったランプも入荷予定!
ご希望ございましたら炭火焼でお出しさせていただきますので、
事前にお知らせください!

2024.06.01 / 23:23

はも料理

かわらいなもの
さっぱりととまとときゅうり
酸味を少し効かせた出汁のジュレ
お口直しです
つけ焼きに実山椒

揚げ物なくしてます。
鱧の色々な温度帯や火の通り加減の美味しさを
それぞれのお皿でお楽しみ頂けたらと考えました。

一品ずつお出しさせていただきます。
ごゆっくりとお楽しみくださいね。

2024.05.31 / 23:55

ゆめかまぼろしか。

流れる風と味わいはしっかり記憶に残っております
が、
これは奇跡的に頂いた時間でした。

感謝感謝。

2024.05.30 / 00:59

豪雨、のち快晴!

今日は昨日と打って変わって気持ちの良いすっきり快晴。
夕景も刻一刻と変わりゆく景色、
お楽しみいただけましたでしょうか~。

雨も必要ですが、やっぱり晴れがよいですね~^^

またまた料理の合間に。
薄雲はピークを過ぎた感じですかね。
次回はもちょっと早めに撮影ですね~^^
6月は卵白麺でいこうと思います。
薄目に伸ばして幅広で。
今日は鱧と鱧の子でお楽しみいただきました~!

6月もどうぞよろしくお願いしますm(__)m

2024.05.29 / 00:34

きた、鱧きた!

昨日の雨、夕方にはあがってくれてほんと良かったですね~^^
ほんと大雨の中、しっかり仕入れ出来てからの
心落ち着かせての仕込み仕込み。

こんなお天気だからこそしっかり仕事して
お越し下さる皆様に楽しんでいただかないとと

そう思いながら過ごした一日でした。
お越しくださいました皆様、
本当にありがとうございました。

昨夜は来週もご来館いただく常連様へ今季初鱧なべ!
イタリアンだけれども終盤魚料理と肉料理の代わりに鱧鍋で〆の形でお楽しみいただきました。
ご覧通り身の状態は既に申し分ございませんよ~!
夏が来る~~^^

ゴールデンウィーク明けから使わせてもらってます鱧。
もう数日後には本格的に鱧料理が始まります。
日常の食材として、今は一品鱧ですが、
鱧で一つのコースです。

今年は今までと少し形態変えてお出しさせていただこうと思っております。
お楽しみに~~^^

2024.05.28 / 13:33

シャンパーニュもお好みで!

ちょっと本日雨が強いですね~。

皆さんがお越しの時間帯はどうにか緩めでお願いしますm(__)m

皆さま、お気を付けてお越しくださいませ。
食材はしっかり揃いましたよ!
お待ちしておりますね~。

鱧に合わせておすすめシャンパーニュ送っていただいております。
ぜひぜひ~^^

2024.05.28 / 13:29

お好み焼き屋さんでうすはり^^

ゆでたてのそばで辛焼きそば
おいしー!
徳島のお好み焼き屋さんです~!
またお邪魔させてください~~^^

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