BLOG 淡路島の風
2023.02.22 / 22:27
柴山さんの金時人参
甘いです。
この頃はピュレにしてます。
原材料は、金時人参、おのころ雫塩、昆布出汁、オリーブオイル。
じっくり炒めて、
ゆっくり煮ます。
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2023.02.21 / 10:56
木漏れ日
木漏れ日おこぜからのお知らせです^^;27日(月) あけぼのの間 2~4名様
(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)
お料理はイタリアンです。
もしよろしければお問い合わせくださいね。
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トゲトゲがなかなかいかついですが美味しい魚です~。
昨夜は丸々ローストでお楽しみいただきました。
あ、もちろんとげは取ってますのでご安心を~^^
昨夜は、地元のお客様がいらっしゃったり、
アメリカからのお客様がいらっしゃったりでワールドワイドな南海荘でした^^
‘フグオイシカッタデス~’
頂きましたよ~^^
さー、ふぐ料理もラストスパート!
がんばります~~~^^
2023.02.20 / 00:28
Radicchio Rosso di Awajishima Tardivo
去年くらいかな~
柴山さんのタルディーヴォの名前が長くなったの^^
そんな名前以上にめちゃーくちゃーてまひまかけて育てられたお野菜タルディーヴォ!
今年もありがたく届いております。
まずは、今同じカラーの料理に合わせて鹿と一緒に!
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2023.02.18 / 23:28
土曜日はとらふぐの日なんですね
12月から2月の週末はとらふぐ料理の日ですね。
天然とらふぐは、1月中旬で漁が終わるのでその辺で終了。
それでもまだまだふぐ料理食べたいし、まだまだ美味しい季節なので、
そんな欲求は3年とらふぐで。
週末の朝は、とらふぐの鮫皮(さめかわ・とげとげを取り除くんですね。)を引いてテッピ(鉄皮・てっさの真ん中に盛り付けているもの、ふぐの皮ですね。)を仕込むんです。
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このテッピを仕込むのってなかなかの労力なんですね~^^;
トゲトゲをそぐのと、ゆでたものを刻むのと。
地味~に大変だったりします^^;
もしよかったら、テッピもじっくりお楽しみください^^
ゼラチン質なので、口に長く含むと味わいがとても楽しめますよ~~。
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特徴の白子は大きく焼いてます。
本日も皆様ありがとうございました!
2023.02.17 / 20:21
春の足音あちこちで~~
今年は、どことも水仙がよく咲いているように思いますね~。
いつも花がつかない庭のやつも花咲かせてます^^
あんなに硬いつぼみだった梅も花盛りですね~。
桜はさすがにですが、その親戚のサクランボはもうすぐ咲きそうな勢い!
これでいかなごのくぎ煮の香りがただよえばもう春まっ盛り^^
三寒四温をくり返し~
あ~春まであと少し~~
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咲いたらまた撮らせてもらおう!
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今日は、雲の隙間から。
みのりちゃんとシーグラス拾いながら丸山海岸にて~。
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白青アスパラ試食^^
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美味しい!
2023.02.14 / 12:22
3年とらふぐ
イタリアンでもどこかで一皿3年とらふぐ^^
昨夜もしっかり目にお楽しみいただきましたよ~~
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2400.jpg)
昨夜は皮のゼラチンを活かしたソースに。
ターニップミラノ(蕪)の葉、白子が入っています。
2023.02.12 / 23:55
まだ先ですが~ちゃくちゃくと春へ~
昨日今日は暖か。気分は早春!
となると目につくもんですね、
磯にはアオサがはりだしておりました。
淡路島のみならずですが、海で育って今は大都会に~なんて方にとっては、
懐かしい風景なんじゃないでしょうか~~^^
誰もが一回はアオサで…(ここ禁句でした^^;)すってんころり!
しかしなんですね、春の磯の香りは良いです~^^
お越しの際は、ちょっと磯散歩どうでしょうか~~
くれぐれもアオサの上には乗らないでくださいね~~^^
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キンカン酵母のカンパーニュ~!
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