BLOG 淡路島の風
2023.02.11 / 23:55
家族っていいですね~
今日は皆さんご家族さまで^^
3年とらふぐお楽しみいただきました~
ありがとうございます~~!
ご家族と言えば~
昨日は我が家の次女こっちゃん私立高校の入試でした~
常連様にも受験生抱えてらっしゃるご家族様いらっしゃいます~
皆様、ひとまずお疲れさまでした~~^^
冷たい雨にも負けず~~
ね~
頑張りましたね~~^^
しかし、昨日は帰宅後みなそろってコタツ入って居眠りでしたよ~^^;
のんびりしてるでしょ^^;
決して余裕あるわけじゃないんですけどね^^;
ひとまずやり切った感ですねそれなりに親も疲れましたね^^;
さー、来月の公立も皆さんがんばりましょーね~!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2386.jpg)
美味しい白と3年とらふぐ^^
ありがとうございます~~!
2023.02.09 / 20:09
少しずつ北寄りに
この頃日もずいぶんと長くなって暮れるのは5時半を過ぎたころ。
今日も3年とらふぐの仕入れに仕込み、
片付けも終わるころ厨房はこんな感じ~^^
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2378.jpg)
前に出てきてほんまよかったなぁ~~って思う瞬間です。
食材にまっすぐ向き合う時間はとても大切ですが、
その食材が育つ風景を感じつつ調理できるのも
とても贅沢かもしれませんが、大事なことと思います。
厨房移設が2015年、もう8年前か~~~早いですね~。
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2380.jpg)
お客様は、鳴門大橋から弁天島までワイドな風景^^
ちなみに弁天島の右側に陽が沈むのは5月のGWごろで、
帰ってくるのが8月のお盆過ぎ。
景色を楽しむほかに暑い3か月間は西日を正面から受けず、
8月下旬から5月上旬まで太陽は目の前に沈みほぼ正面から西日を受けます。
暑いときに陽をよけ、
寒いときに陽を受ける。
奇跡的に素晴らしい立地条件!
(しいて言えば9月が一番暑いかな^^;
そして車付きは悪く雨の日は大変とかいろいろありますが…m(__)m
そんな状況も楽しんでいただける皆様にはほんと感謝です~^^)
2023.02.08 / 21:02
沼島
灘黒岩水仙郷は絶賛リニューアル中ですが~、
この時季思わずドライブしたくなるところ。
宿から眺めるいつもの瀬戸内とはちょと違う、
沼島を眺める紀伊水道も美しい~~。
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2371.jpg)
2023.02.08 / 17:32
淡路ビーフのマルシン(モモの一部です)炭火焼
いやしかしなんですね、
根菜やルッコラが美味しいから、
お肉がまた美味しく!
嬉しい季節ですね~~^^
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2370.jpg)
2023.02.07 / 10:02
3年とらふぐの白子と菊芋にキンカン
少しずつ日々変化してますが、昨夜は菊芋のピュレとしゃきしゃきの生にサンドされた白子。
白子は、じっくりソテーして仕上げにセンザン醤油やって香ばしくしてます。
キンカン酵母のカンパーニュは直火で炙って
仕上げにフレッシュのキンカンです。
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2364.jpg)
2023.02.06 / 14:12
ウマヅラハギ
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2358.jpg)
めちゃ良いですよ~^^
この頃魚料理は、3年フグが多いのですが、
タイミングで良いのがあればウマズラハギいってます!
そして、リアクションが一番多い魚でもあります^^
2023.02.06 / 00:06
春へと
立春過ぎて春へと~~
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2339.jpg)
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2347.jpg)
きれいな日が続いております~~
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2336.jpg)
ドイツのピリナチュレル マチルダ
マチルダと言えば好きな映画に出てくる少女の名前…^^
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2352.jpg)
くたくたとはいえ疲れてるわけではありませんからね~~^^
2023.02.05 / 23:49
3年とらふぐ
今シーズンは、今まで以上に嬉しいご意見いただいております。
昨シーズンがあっという間に終わってしまったからなのか、
ねかし方を変えたからなのか^^
何はともあれ、
お喜びいただけて嬉しい日々でございます!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2345.jpg)
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2350.jpg)
柴山さんのカリフラワーの葉とカリフラワー
プンタレッラと鈴木さんのディルと。
2023.02.02 / 17:26
キレイとかカワイイとか!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2023/02/IMG_2321.jpg)
ロワールのシュナンブランで2種とか2箱^^
道中、樂久登窯みほちゃんしょうちゃんのカフェをのぞき見^^
春にはオープンですかね!楽しみですね^^
柴山さんのお野菜もらって、福良で3年トラフグ!
藤原君の選び抜かれたものをいただき早速さばきました。
白子も十分、身も肥えてしっかりキレイ!
2、3日寝かせてお楽しみいただきます~。
引き続きイタリアンでも~~^^
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