BLOG 淡路島の風
2022.07.16 / 09:01
1.2キロのタケノコメバル
地元丸山漁港で水揚げされた1.2キロの大きなタケノコメバル。
これまたタケノコとしては自身最大級!
普段使っているものは300グラムくらいなものなので相当大きい^^
神経締めして氷水の中で熟成させておりました。
連泊のリピーター様、お肉がダメなので2日目のメインで。
ソテーしてローストした岩ちゃんの白ナスとろとろ、
炭火で火入れしたゼラチン満載しっとりタケノコメバル、
ソースはシラサエビ、ターメリックの香り~
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2022/07/IMG_0753.jpg)
2022.07.15 / 00:25
足赤海老とゴーヤとトマトと~
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2022/07/IMG_0741.jpg)
バジルも色々ですが、レモンの爽やかな香りします。
庭のこぼれ種が育ってるんです。
素晴らしいですね~^^
2022.07.15 / 00:21
7月17日に空室です!
もしよろしければご連絡くださいね~。7月17日(日)あけぼのの間 2名様
お料理はイタリアンです。
(ご予約いただきまして満室となりましたm(__)m
夏の淡路島をごゆっくりとお楽しみください。
ありがとうございました!)
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2022/07/IMG_0740.jpg)
2022.07.14 / 10:33
にぎやかな食卓^^
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2022/07/IMG_0709.jpg)
奥さんの巻き寿司やかぼちゃの煮つけキュウリのお漬物も一緒に~
イノブタのロースト、アスパラのポタージュ、
鱧のアクアパッツァ、なすのお浸しごぼうのそぼろ、
夏野菜のパフェにイチゴのマフィン!
ごぼう良いですね~^^色々美味しく刺激的でした!
よかちょろやまと君のお店は秋にオープンだそうです、
皆で楽しみにしてます~~
2022.07.11 / 10:25
バジルバジルバジル!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2022/07/IMG_0700.jpg)
幼馴染のちりめん漁師シゲキが
市場でお世話になってるご家族と来てくれたり~、
常連様の皆様もたくさんでうれしくありがたい週末となりましたm(__)m
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2022/07/IMG_0704.jpg)
鱧にも合わせたスイートバジルの香りでー
昨夜はご宿泊のキャンセルがありましたが、
ブログを見てお食事のお客様にご予約をいただきましたm(__)m
キャンセルされたお客様も空室を気にかけてご連絡くださったり、
お食事のお客様は当日まで待っていただけたりで…
本当にありがたく思いますm(__)m
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2022/07/IMG_0706.jpg)
今はチョコに戻ってスモモのジェラートです。
庭のシナモンバジルが良い香りです。
ぜひジェラートとご一緒に!
2022.07.09 / 09:21
思えばどんどん集まるもんです
福良で仕入れしていると、
無い無い言われてた伊勢海老が入荷!
あ~いいタイミングだったなぁ~と、
満足して今度は丸山に帰って仕入れに行くと…
伊勢海老あるで!大量に!って~^^;
伊勢海老専門の漁師さんがいない丸山で、
10匹以上も一気に獲れることはめったにないことなんです!
しかもでかいんです^^
もちろんありがたく仕入れさせていただきましたよ~!
鱧料理のお造りの他、
イタリアンでも追加料理や料理の入れ替えで、
お造りはもちろん、ミソを絡めさっとソテーしたりするやつできますので、
もしよろしければおっしゃってくださいね~^^
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2022/07/IMG_0684.jpg)
2022.07.09 / 09:09
きすのひじたたき!
丸山産めちゃでかいサイズのキスをローストに!
(ヒイカも大きめなのでちょっとわかり辛い^^;)
昔読んだ釣り漫画(おれはナマズ者だったかな^^)で
釣りあげたときに釣り糸を持った状態で尾びれが肘をたたくほど大きなキスのことを
‘ひじたたき’
と呼ぶことを知ってそんな大きなキス見たことないなぁ~へぇ~と^^
小さな頃に感じた驚きや感動は
だいぶおっさんになっても覚えているもんですね^^
おれはナマズ者、また読みたくなりました~
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2022/07/IMG_0694.jpg)
キスの大きさでは自分史上最高の一匹でした!
常連様へ!(ほかの皆様にはアコウや大きなガシラでした^^)
2022.07.07 / 19:57
ご予約たくさんありがとうございますm(__)m
11月のご予約、本当にたくさんありがとうございます。
どうぞごゆっくりと、お楽しみくださいね~^^
脂ののった秋の魚たちをぜひ味わってください。
お待ちしておりますね~!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2022/07/IMG_0662.jpg)
旅のご予定淡路島へぜひぜひ^^
CATEGORY
- 3年とらふぐ
- アワイチ!
- イベント
- お問い合わせ
- お問い合わせ > 予約
- お客様
- お手入れ
- お支払方法について
- お盆
- お知らせ
- お茶菓子
- クリスマス
- テラスより
- ひと
- ひとりごとのようなもの
- ひとりごとのようなもの > ちょっと一息
- みつばち
- よりあい
- よりあい > いとこ会
- よりあい > ハチミツクラブ
- よりあい > ワイン会
- リニューアル
- リニューアル > お手入れ
- リニューアル > 打ち合わせ
- ワイン
- 丸山のこと
- 休日
- 再開に向けて
- 取材
- 地元
- 天然トラフグ
- 家族
- 家族 > お手伝い
- 家族 > ごはん
- 家族 > 未来の巨匠☆
- 小さな畑
- 小さな畑 > 本家の畑
- 平日限定
- 平日限定 > good morning
- 平日限定 > おひる
- 平日限定 > おみやげ料理
- 平日限定 > お祝い
- 平日限定 > お肉
- 平日限定 > お野菜
- 平日限定 > カルパッチョ・タルタル
- 平日限定 > スープ
- 平日限定 > デザート
- 平日限定 > パスタ
- 平日限定 > パン
- 平日限定 > ひとくちパスタ
- 平日限定 > リゾット
- 平日限定 > 一口握り
- 平日限定 > 冬至
- 平日限定 > 和
- 平日限定 > 魚料理
- 想うこと
- 打ち合わせ
- 掲載していただきました!
- 料理
- 料理 > アテ
- 料理 > おやつ
- 料理 > お土産
- 料理 > お祝い
- 料理 > お肉
- 料理 > ジビエ
- 料理 > ドリンク
- 料理 > 再開に向けて
- 料理 > 冬
- 料理 > 初夏
- 料理 > 初秋
- 料理 > 夏
- 料理 > 家族で
- 料理 > 春
- 料理 > 晩夏
- 料理 > 晩秋
- 料理 > 朝食
- 料理 > 梅雨
- 料理 > 秋
- 料理 > 賄い
- 料理 > 追加料理
- 料理 > 釣ってきたよー!
- 旅って
- 旅の思い出に!
- 日々のこと
- 日本酒
- 早春
- 晩夏
- 未分類
- 海水浴
- 災害
- 特別室 おのころ
- 特別室 島風
- 研修
- 空室速報!
- 美味しいお店
- 美味しいお店 > 巨匠
- 美味しいお店 > 思い出の店
- 美味しいの妄想
- 見習い
- 追加料理
- 送迎について
- 週末でもイタリアン
- 風景
- 風景 > おのころの間より
- 風景 > お正月
- 風景 > お盆
- 風景 > さんぽ
- 風景 > しらゆきの間より
- 風景 > みくまの間より
- 風景 > もがみの間より
- 風景 > 仕入れ
- 風景 > 仕込み
- 風景 > 先山の間より
- 風景 > 再開に向けて
- 風景 > 冬
- 風景 > 厨房からの風景
- 風景 > 台風
- 風景 > 器
- 風景 > 夏
- 風景 > 夕景
- 風景 > 島風の間より
- 風景 > 年の瀬
- 風景 > 早春
- 風景 > 春
- 風景 > 晩秋・初冬
- 風景 > 梅雨
- 風景 > 渦潮の間ベランダより
- 風景 > 渦潮の間より
- 風景 > 漁港
- 風景 > 生産地
- 風景 > 祭り
- 風景 > 秋
- 風景 > 美味しい空間
- 風景 > 職人さん
- 風景 > 道具
- 風景 > 風
- 風景 > 食材
- 風景 > 鳴門の間より
- 鱧