BLOG 淡路島の風

活きのハリイカ目当てのたて網漁師さんが帰ってくるのを待ってたら、
亀井君（わかめや鱧漁の漁師さん）がわかめの刈りたてほやほやを分けてくれた！
亀井君いつもありがとう～～！

この頃は活きのハリイカを常時仕入れることができます。
これは非常にありがたい環境で、
活き活きを使うこともできるし、少しねかせて使うこともできます。

どちらも良くて、そのポジションは自由！

上身は軽く火入れして新玉と、
墨はパスタに練り込み、ゲソはソースへ。
今日は太刀魚とタケノコ、フリアリエッリのパスタでしたよ～！

しかしなんですね、
五色町鳥飼浦おいしいです～。

これからやまと君やしんせ君のお店がぎゅっと出来て、
ますます美味しい鳥飼浦^^

丸山も絶賛大人気のまるみ食堂さんに続いてお店増えてほしいなぁ～！

直近ですが…^^;
キャンセルが出ましたので
お知らせさせていただきます。。

１４日（木）先山の間　２～６名様
お料理はイタリアンです。
もしよろしければ、お問い合わせくださいm(__)m
℡0799-39-0515

春の食材をぐるぐる巡らせ
昨日前半に使ってたものを今日は後半で～

とか、今日はこの組み合わせで～

とか！

食材がたくさんあると自由な感じでできるので
ありがたいですね～^^

昨夜は、灘のきれいなサバがあったので、
ビネガーで〆て炙ったものをカンパーニュに。

鳴門のメバルやイサキはローストで、
ロメインレタスのソテーと鰆の白子のソースで。

鯛の白子ももう少ししたら大きくなりそうやし、
ソテーして焦がしバターでカンパーニュ木の芽の香りなんか
食べたいなぁ～～。

工事前はなんならホッカイロ貼り付けてたくらいなんですがね～^^;
すでに半そでTシャツでちょうどいいですね。
昨日は仕入れも半そででした。。

そんな中、連日パンネタですが～
カンパーニュは、こね方を変えてます。
酵母液は元種用に起こしますが、常の水分は水にしております。

オイルはまったく使わず本当にシンプルなパンです。

そんなパンに鰆の白子の日だったり、鰆のビネガー〆の日だったりを
ウスイエンドウのピュレと山の木の芽の香りでお楽しみいただいております。

そして、庭のセルフィーユ！

器はルバルテあかねさんのもの。
かわいいサイズの器が数点仲間入りしております。

カンパーニュは大きく！
バゲットは少し変えてます。

玄米の煎り具合は季節的に少し優しめ。

桜吹雪な本日、無事営業再開できました～！
ありがとうございます！

いや～^^;
今回の改修工事も1か月ちょいでしたが、
なかなかなかなかでした～^^;

何回やっても決めごとは一回ではね～^^;

特に照明です照明！
電気関係全般中村電工さんほんま毎回毎回すんません～^^;
監督よし君も骨折れるわな～^^;

まぁ、そこは一緒にサッカーやってた同級生ということで！
ほんまよかった～！と^^

ボイラーも昨日は遅くまで試運転！
あっという間にお風呂もあったまってほんとありがたい～～！
岡松さん井上さんありがとうございました～～！

今朝は美装の平川さんにあらゆるところまできれいにして頂いてm(__)m

ほんと皆様のご協力をいただきまして無事本日営業再開することができました！

気にかけていたくださる方もたくさんで本当にありがたいです。
頑張りますね！ありがとうございますm(__)m