BLOG 淡路島の風

ほんま毎年思いますが、
祇園祭や天神さんのころの鱧、
本当に美味しいと思います。

今が美味しい産地で言うと、
紀伊水道から大阪湾、鳴門大橋から南のいわゆる‘したて（下手）’の鱧で、
これから先は瀬戸内海側、鳴門大橋から北のいわゆる‘うわて（上手）’の鱧となります。

いやほんまにね、産地変わればなんですが、
丸山産上手の鱧ももう十分美味しいですね～^^

日々
元種のご機嫌を伺いつつ…

キャンセルが出ておりますので、お知らせさせていただきます。

7月22日（金）おのころの間　2～4名さま　
お料理は鱧料理です。
（ご予約いただきまして満室となりました。
ありがとうございます。ごゆっくりとお楽しみくださいませm(__)m）

7月23日（土）お食事のお部屋　あと１部屋になりました。
（ご予約いただきました皆様ありがとうございますm(__)m
ごゆっくりとお楽しみください！）
18：30スタート　お料理はイタリアンです。

もしよろしければご連絡くださいね。
おまちしております。
℡0799-39-0515

毎年仕入れが大変な海の日の連休^^;
ですが！
今年は地元丸山産釣りのトツカアジが入荷！
鱧と並んで夏の美味しい魚なんです～～！

柴山さんのまん丸キュウリ2種使って冷たいスープです！
地元丸山のタコを炙ってご一緒に～～^^

地元丸山漁港で水揚げされた1.2キロの大きなタケノコメバル。
これまたタケノコとしては自身最大級！
普段使っているものは300グラムくらいなものなので相当大きい^^

神経締めして氷水の中で熟成させておりました。
連泊のリピーター様、お肉がダメなので2日目のメインで。

ソテーしてローストした岩ちゃんの白ナスとろとろ、
炭火で火入れしたゼラチン満載しっとりタケノコメバル、
ソースはシラサエビ、ターメリックの香り～