BLOG 淡路島の風

2021.12.25 / 21:12

年末感!

どこの仕入れに行っても賑やかです!
特に魚関係は殺気すら^^;
そりゃそーなんです!
年末だもの~!
そのうえこの風~!ヒレがよく乾く以外イイことなし!
年内漁師さん沖に出れる日はかなり限られます。。。
そんな中、しっかり仕入しなくちゃいけませんから!
こちらも負けじと気合で仕入れですピリピリです^^;

なんて言いながら、お願いしてたものはしっかり用意してくれるさすが職人!
タイミング見計らって今年最終天然とらふぐも無事仕入れることができました!
ありがとう藤原君!あとは丁寧に仕込むのみです!

今年最後は真子と白子。
白子はとても魅力ですが、身は真子に軍配が上がります。
先日仕入れたものは白子でした。
本日強風でとらふぐ日和!
てっちり最高ですねぇ~^^
グラスワインも年末感!
ノラブランも開けましたし、明日はクリサワブランも。
ぜひお楽しみください^^

※6月のご予約は2022年1月6日(木曜日)正午12時より
受付開始させていただきます。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

2021.12.24 / 00:24

年末に~

年末のありがたい忙しさを感じながら…
と、言いますか、若干圧迫感を感じながらの~仕込みや仕入れ^^;

そんな中、仕入れ先で会う同業者(あ、若潮さんですね)との会話は例年ながらにパワーをいただくというか…
よっしゃ頑張らんか~みたいな一体感が沸き~^^

今日は同級生の銀行マンが訪ねてきてくれたり、
こゝちよ新島君から電話あったり~!

ちょっとした会話でもなんか力もらったなぁ~。

みんな頑張ってる!
自分も頑張ろう~^^ってな感じで!

週末用の天然フグも無事入荷です。
ごゆっくりとお楽しみくださいねぇ~!
柴山さんのお野菜はパワフルで味がしっかりです。
今日は、柴山さんの畑に自生するルッコラコルチバータを!
根菜もですが、このルッコラ、寒くなればなるほどに~!

2021.12.21 / 18:07

26日またまた空きました~^^;

何度もすみません。。
12月26日(日)うずしおの間 2~4名様
お料理はイタリアンです~!

(ご予約頂きまして満室となりました!ありがとうございますm(_ _)m)
お部屋までは階段利用となります。
どうぞよろしくお願いします。

本日の夕景です。
うずしおの間の前に大きなベランダがあるのですが、
お天気が良いとベランダからはこのような風景がお楽しみいただけます。
ぜひぜひ~^^

※6月のご予約は2022年1月6日(木曜日)正午12時より
受付開始させていただきます。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

2021.12.21 / 01:40

ありがとうございます!

26日ご予約いただきまして満室となりました!
夕食の料理中でしたので、ご予約いただいてからすぐにブログ更新とはいかず、
そのまんまで申し訳ございませんでしたm(__)m
立て続けに何件かのお電話をいただきましてこれはご迷惑を!
と、思うも文章打てずでひとまずお知らせの削除をさせていただきましたm(__)m
ご覧いただいてお電話いただいたにもかかわらず本当に申し訳ございませんでしたm(__)m
ぜひまたの機会によろしくお願いします!

また空きましたのでぜひ!^^;

カステルフランコ、チコリーフリーゼ、紅芯大根のサラダに覆われた
天然ヒラメとモンゴイカ、蕪のタルタル
器はすみれ窯織絵ちゃん!
軽く火入れした足赤エビ、菊芋、プンタレッラ、ディル
こちらも織絵ちゃん!
3年とらふぐの身と白子、
ネギでまとめたスパゲッティ
器はawabiware 岡本さん!
お肉が乗る前~本日もありがとうございましたm(__)m
器は樂久登窯西村さん!

2021.12.20 / 12:21

天然とらふぐ

サイズと状態で休ませる時間をはかっています。
今回は休ませ方も少し変えて。

2021.12.19 / 00:01

メリハリあっておいしい毎日です^^

イタリアンもおいしいし、
和食もおいしい!

素晴らしい食材を扱わせてもらって、
日々美味しい料理を作ることができて
幸せです~。(味見最高^^)

そして、今夜はワインもふぐに合わせて~
農楽蔵開けますか~?のリクエストに^^
2019を開けておりますので、
明日のお客様もぜひぜひ~(味の確認最高)。

2021.12.18 / 12:39

どんだけ吹くんですか~^^;

昨日の風、皆さんのところは大丈夫でしたでしょうか?
この辺もかなり吹きましたが、壊れたりするものもなく、
無事でございました。よっかたです。

さて本日も吹上はやっさんところで芽ネギや、
地元丸山では魚彩館で天然鯛など、
ぐるっと仕入れてまいりました!

本日はふぐ料理ですが、例年通り地魚のお造りも小皿でご用意させていただいております。

フグはねかせて、
地魚はぶりぶりのやつを!

ごゆっくりとお楽しみくださいね~~^^

2021.12.17 / 11:42

境目でしょうか~

昨日までは半そででも全く問題なしでしたが~
今夜からはそうもいかなくなりそうですねぇ~^^;
昨夜からの雨はやみましたが、今朝は北西の風がビュービューです。

天気予報はほんとによく当たるので助かりますね。
ある程度の予測がつくと段取りできて安心です。
今週もある程度ですが~^^;食材も揃いあとはどう仕上げるか!

さぁ本日も皆様よろしくお願いします!

丸山産天然ヒラメ1.7キロと、
福良産天然トラフグ2.9キロ
ちょこっとお知らせです^^;
24日に空室が出ております。
おのころの間 2~3名様限定 料理はイタリアン

ご予約いただきまして満室となりましたm(__)m
ありがとうございます!

クリスマスイヴですが~お料理はいつもと変わらずです^^;
もしよろしければお問い合わせくださいね~!
よろしくお願いしますm(__)m
℡0799-39-0515

2021.12.15 / 12:21

風もなく穏やかな夕刻に~

カンパーニュとバゲットが焼きあがるころ、
昨日もきれいな夕景が広がっておりました。
お部屋からの眺めは最高だったでしょうね~^^

今週も安藤さんからグラス用、
やっさんからはボトル用、
いろいろ入荷しております!
楽しみましょうねぇ~~^^

2021.12.14 / 00:04

酒は飲んでも~!

のまれるな~^^;
って、よく聞きますよね~^^
ちょっと耳が痛いですが~^^;

ただ、南海荘のお客様は酒豪もたくさん^^
でもきれいなお酒なんです~。
どれだけのまれても翌朝の朝食はしっかり楽しんでいただけて!

今夜の皆様の中には4年ぶりにお越しで今回は忘年会でお越しいただき!
前は朝ごはんアジの焼き魚美味しかったけど明日は何かなぁ~
って、ずいぶん飲まれたのにもかかわらずそんなことをお手伝いさんに^^

4年も前の朝食が記憶にあるって料理してる者として、
嬉しいが過ぎます^^

お手伝いさんにだけ明日はカマスやで~
って、伝えましたが、お客様たちは明日の楽しみやなぁ~いうて
笑ってらしたそう^^

忘年会っていうのも久しぶり、
この雰囲気は超久しぶりといった感覚に
なんだか嬉しさひしひし、このまま元通りにはならなくともそれに近い状況であり続けてほしいものですね~。

今夜のお客様はワインはじめビールに焼酎、
地酒都美人も盛りだくさん^^
写真は安藤さんからのロゼ!
これはきっと竹中さんお疲れ様!って送ってきてくれたんだと^^
ふぐの季節はイタリアンも何かしらの形でフグを楽しんでいただきます!
今夜は握りと魚料理のソースに白子を^^

っと、最後に空室のお知らせです。
12月28日(火) うすしおの間 2~4名様
(ご予約いただきまして満室となりましたm(__)m
ありがとうございます!
)
料理は3年とらふぐとなります。
今年最終営業日です。
しっかりと料理して今年を締めくくりたいと思います^^
もしよろしければ、お問い合わせくださいね。
℡0799-39-0515
(これは余談です。
先日ですが、養殖であれば肝も大丈夫なんですよね?
って珍しくだいぶ酒に飲まれてたお客さまがいらっしゃいましたが、
養殖であっても当館ではふぐの肝をお出しすることは絶対ありません。
当たり前ですが、そのようなご希望には一切添えませんので。
どうぞよろしくお願いします~。)

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