BLOG - 淡路島の風

2022.01.23 / 10:11

空室状況です～

空室のご案内です。
もしよろしければお問い合わせくださいませ。
お待ちしております。
℡0799-39-0515

2月7日（月）
~~・おのころの間　2～4名様~~　（ご予約いただきました！ありがとうございます！）
~~・島風の間　2～4名様~~　（ご予約いただきました！ありがとうございます！）
~~・うずしおの間　2～4名様~~（ご予約いただきました！ありがとうございます！）

お料理はイタリアンとなります。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m

空室速報！

2022.01.23 / 10:01

足赤海老(あしあかえび)

子安三寸人参はゆっくりソテーして、昆布出汁で煮込みます。

足赤海老はクミンの香りをうつしたオイルでゆっくりミソをソテー、
その温かなミソオイルに絡めるように柔らかく火入れします。

苦みのきいたプンタレッラや、
辛みのきいたリーフマスタード、
香りのコリアンダー。
子安三寸の甘味、足赤海老の旨味と。

器は柚李窯片山さん

平日限定 - 魚料理

2022.01.22 / 12:57

淡路ビーフランプの炭火焼

やっと凪いだけど土曜日は漁お休みの日^^;
明日は何とかお天気もってほしいものです～～！

そんな中ですが、本日も食材揃ってます～！
ありがたいかぎり！

平日限定 - お肉

2022.01.21 / 00:34

ムラサキウニ！

レモン酵母のカンパーニュ
カリフラワーのピュレ
福良産ムラサキウニ
ディル
焦がしバター＋センザン薄口しょうゆ

平日限定 - パン

2022.01.18 / 20:59

空室速報です！

キャンセル頂きましたので、お知らせさせていただきます。
~~1月22日（土）　先山の間　4～6名様（お子様も含みます）~~
（ご予約頂きました！ありがとうございます！）
お料理はイタリアンです。
もしよろしければ、ご連絡ください。
お待ちしております。
℡0799-39-0515

空室速報！

2022.01.18 / 10:37

寅年ですがトラじゃなくシマで！

まぁなんですね、天然シマフグ。
トラもしましまやからつながりはあるとして～^^;

しかしどちらかと言えば、庶民派なシマフグ。
ですが、侮るなかれ。
特徴活かしてお楽しみいただきました。

身はさっと湯に落としフェンネルの葉と一緒に冷塩水にしばし浸けて。
身の柔らかさが特徴のフグなので細かく切らず。
柴山さんのカステルフランコ、やっさんの芽ネギ、
鈴木さんのイタリアンパセリのソースで。

旨味凝縮のシマフグに
根付きフェンネル、チーマディラーパ、蕪。
ターメリックな足赤エビの泡とディルの香りと。

最後に空室のお知らせです。
~~1月27日（木）　おのころの間　2～4名様~~
（ご予約いただきました！ありがとうございます！）

お料理は、すべてイタリアンにさせてくださいm(__)m
その日に揃う良い食材で調理させていただきますね～。
もちろんシマフグもその一つです^^

もしよろしければ、ご連絡ください。
お待ちしております。
℡0799-39-0515