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BLOG 淡路島の風

2021.12.10 / 12:02

穏やかな日が続きますね ^^

本日はゆず酵母。
淡路島の鹿の煮込み＋淡路島ベシャメルへ！
ゆずの感じがとてもよかったと思います。
シャンパーニュからグラッパまで^^
本日も皆様ありがとうございましたm(__)m

2021.12.09 / 18:11

美しくおいしい日々ですね～

ブロック・セラーズもいつも飲んでたい～。
静かな時間です。
今日はたくさんとらふぐ仕込みです～～。

2021.12.09 / 01:09

鹿の煮込み料理

今日はちょーお久しぶりな方とか、
ちょっとお久しぶりな方とか^^

通ってくださるお客様がいてくれるのが、
ありがたくてうれしくて！

明日も頑張ります～～^^

淡路島の鹿ラグー（煮込み）に、
里芋のソテーを加えて、
今日は今季最後の柿酵母カンパーニュの上へ。
その上に淡路島牛乳で仕込んだミルキーベシャメル^^
自家製のセミドライトマトと～。
オーブンで温め仕上げのパルミジャーノと
ラディッキョの温かいサラダ。

2021.12.07 / 18:23

楽しい時間はあっという間ですね～^^

いつもお世話になってますご夫婦たちとの楽しい食事時間^^
美味しく楽しい時間でした~！
また来月集まりましょうね~~^^

女子は撮りますねぇ~^^
丸山の魚もいろいろ盛り込まれた前菜盛り合わせ！
ビネガーで〆たウオゼや天鯛のカルパッチョ、
ツバス？のエスカベッシュとか～、
お野菜もカポナータとかエノキとかいろいろマリネして～、
生ハム、サラミに～！
こっちゃんは生ハム～言うてたなぁ～^^
(もちろん撮影は禁止ですよ~！お年頃ですからね^^;)
ピッツァイヨーロタダヨシくんは何でも作ります~！
昨夜はミルフィーユを自らサーブしてくれました～！
パスタも色々ありましたよ～！子供たち丸山の魚を使ったペペロンチーノ食べてました^^
ちょっともらったけどこれまたおいしい！
今度また注文しよー^^
そんなタダヨシくんをみのりちゃんチェキった～^^
あっという間の楽しい時間でした！
ほんと歩いて通えるピッツェリア最高っす^^
こないだ全種類飲んだから～いうて新しいワインも仕入れてくれてるし～！
またお邪魔します～^^
まるみ食堂の皆さんありがとうございました~~~！

2021.12.06 / 18:14

たくさんのご予約ありがとうございました！

本日はたくさんのご予約いただきまして、
本当にありがとうございましたm(__)m

GW、週末は満室を頂き、
もうほんとにありがたく頑張ります！！

今夜はいつもお世話になってる皆さんとまるみさんです^^
楽しんでまいります！

チダイをさばきながら眺めた厨房からの夕景です～。
お正月みたいですね～今週の朝食用です～～^^

2021.12.06 / 13:14

5月のご予約が始まりましたm(__)m

本日正午より5月のご予約が始まっております。
すでにたくさんのお電話いただき本当にありがとうございます。
奥さま、全集中にて承り中でございます^^

ご予約くださいました皆さま、
5月新緑の淡路島、どうぞごゆっくりとお楽しみくださいませ。

5月の想像しながらも写真は12月4日土曜日の夕景。
てっちりにはちょうどいい感じでしたが、
この日はまたまた北西の風で寒かった～^^;
雲の隙間から上向きに光がさして珍しい風景です。
なんにしても上向きは良いですね^^
今シーズン初の天然トラフグは福良産2.5キロ。
白子も十分にお楽しみいただきました。
天然物はもちろん時期のタイミングが重要となりますが、
やっぱり個体差がありますので選ぶ職人技が物言いますね。
いつもお世話になってます納水産さんm(__)m
ほんと良いフグでした！
引き続きよろしくお願いします～。

2021.12.04 / 13:25

美味しいけど難しくも感じてます

まずは空室のお知らせです。
12月10日(金)　おのころの間　2～4名様
（ご予約いただきまして満室となりました！
ありがとうございますm(__)m）
お料理はイタリアンとなりますが、
もしよろしければお問い合わせくださいね^^

追記です。
もう一室空きが出ております。
12月18日(土)　先山の間　4～6名様
（ご予約いただきまして満室となりました！
ありがとうございますm(__)m）


お料理はとらふぐ料理となります。
もしよろしければお問い合わせください。
お待ちしております。
℡0799-39-0515

先日仕入れた淡路島のイノシシ。
脂と赤身のバランスはいいと思うのですが…
好みとしては鍋で食べたい^^;
ローストよりも炭火が美味しかったです。
いやな香りや癖はいっさいなく、ほんと美味しいんです。
カツにしたら子供たち大量に食べてました^^;
が、
火入れはするものの、お客様にはお出しできていません。。
もし食べてみたい！ってお客様いらっしゃったら、
お出しできますのでお問い合わせくださいね～^^
ご感想お聞かせくださいm(__)m
ジュリアン・ペイラスのワインはほんと好みです～
コパン・ダボール。
料理は選ぶかもしれませんがいつも飲んでいたいやつです～^^
グラス売りで開けてますのでもしよろしければ！

2021.12.03 / 13:47

師走ですねぇ～

忘年会とか^^
暮れの元気なご挨拶とか^^
今シーズンもよろしくお願いしますとか^^
たくさんの笑顔に触れると力になりますねぇ～^^
とらふぐ料理始まりました！
がんばって皆様にお楽しみいただきますね～^^

南アフリカ、何かと気になりますが！
左から4本目のクリントはもう作らないそうですが最後の一本を。
ピノタージュ、おいしいなぁ～。
そしてこちらはワインのやっさんから！
メニューが変わりますよ～^^
フランス、スペイン、南アフリカ！
オーブン入る直前、西日を受ける～～
足赤もきれいに～
こちら3年とらふぐは納水産さん、
そしてメネギのやっさん！
今シーズンもよろしくお願いします^^

2021.12.01 / 00:38

淡路島の天然真鴨

鴨とネギです。
ソースは鴨の出汁を取って煮詰めたシンプルなもの。
乾燥させた葱の青い部分が甘くてほんのり辛くて。

2021.12.01 / 00:35

始まります！

昨日までの晴天がうそのよう！
夕方からの雨風にはびっくりでしたね^^;
明日からはまたまた風が続く予報。
今週末の天然ものは本日入荷です。
お天気心配でしたが、一安心です。

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