BLOG 淡路島の風

2021.09.10 / 11:00

ありがたいことです。

仕入れ先で同級生の同業者と一緒になると、
難しいことなど言わずにたわいもないじゃれあいみたいな会話をします^^

それだけで十分に元気もろたりやったり(やれてるかは知らんけど^^;)


ちょっとトンネルの出口が木漏れ日の中見え隠れしだしましたね~!
(と、勝手におもってます^^;)

要素がはっきりしてきたら、あとは確率の問題なのでしぼってしぼって!

まだまだ以前のようなオオハシャギは出来ないとはしても、
そろそろメンバーに声掛けくらいはしようかなぁ~^^

宿は引き続きこじんまりとですが、お越しくださる皆様にお楽しみいただきます!

ありがたく料理できること、
このタイミングでメニュー必死で考えることができるとこ、
何よりでございます。

明日からもがんばります~~!

丸山のウオゼ酢〆の炙り、焼きナスのピュレ、
畑のバジルでオイル、ひまわりとアマランサス。

2021.09.09 / 23:43

すみれ窯

緊急事態宣言が延長されましたが、
宿は引き続き感染対策を取りながら通常通りの営業を続けさせていただきます。

どうぞこれからも思いやりの心を持って、ご協力よろしくお願いいたします。

織絵ちゃんにお願いして焼いていただきました。
めちゃくちゃいい感じです。
これからいろんな料理を盛り付けさせていただきます。
今日は、地元丸山の釣りトツカアジとタコのカルパッチョでした~^^

2021.09.07 / 09:47

きれいな秋が来た!

2021.09.06 / 14:02

空室のお知らせです

空室のお知らせさせていただきます。

9月10日(金) 先山の間 2~6名様 
満室となりました。ありがとうございますm(__)m
お料理はイタリアンとなります。

もしよろしければ、お問い合わせください。
お待ちしております。

℡0799-39-0515 

2021.09.06 / 09:52

秋茄子~!

2本だけですが~~^^;
本家の畑のタイグリーン、
きれいに生って焼きナスもあっという間に火が通る良いナスに!
焼きナスにして甘っこトマトと一緒に魚のスープで煮ました。
魚は丸山のコショウダイローストです。
真子は同じくローストにして、白子はカルダモンや生姜を効かせたソースに。
庭のタイムとオレガノと。

2021.09.06 / 09:43

スイカとトマトとレモンバジルと

スイカとトマトを合わせたスープに
ビネガーで〆て炙ったウオゼ
ほんのりぴりっと柴山さんのミブナとレモンバジルのオイルで

2021.09.05 / 10:12

久々のヒウチです~!

9月から11月は週末もイタリアンお選びいただけます!

昨夜は久々の部位ヒウチ~!
しっかり目のサシでしたが淡路ビーフの良いところでしょうか、
いい脂で美味しいお肉でした!
あ、今夜の皆様もヒウチですよ~!
ごゆっくりお楽しみくださいね~^^

2021.09.04 / 10:27

至福のとき!

今の美味しさも愛おしいですが、
10月丸山の秋祭りのころのウオゼを
みんなでワイワイいいながら食べたいなぁ~。

あ、宿のご案内には書かせてもらってるのですが、
丸山に漁師町のトラットリアピッツェリアできるんです~!
めちゃくちゃうれしい!

自分と同じ丸山生まれ丸山育ちってのがまたうれしい!

そこでウオゼのピッツァつまみながらワイン飲みたいなぁ~~
と、楽しい妄想~~^^

(あ、お店の情報はまた詳しくお知らせさせていただきますねぇ~
おたのしみに~~!)

ひと潮ごとにどんどん大きくなります。
10月中頃まではお楽しみいただけるかと~!
大変な状況は変わりませんが、そんな中でもやっとといいますかね~
すこ~し兆しが見え隠れしてますね~~。

穏やかに楽しく美味しく食事が楽しめますように。

2021.09.03 / 09:58

毎日の変化が楽しいですね~。

ナイアガラ酵母、無事美味しく焼き上がりました。
藤稔もそうですが、ブドウ酵母元気いいです。
今夜は藤稔酵母で仕込んでますよ~。
雨降りなので余計にですが、セミの声が聞こえなくなり朝夕秋の虫たちが…
そんなころに合わせてしっかり顔を見せてくれるウオゼ初入荷!
姿鮨にちょうど良いまだまだかわいいサイズです。
昨夜は酢〆にしたものをマコガレイとのカルパッチョにしました。
これから大きくなるにつれ色々な場面で登場します。
ぜひお楽しみくださいね~~。

2021.09.02 / 10:26

2月のご予約ありがとうございました!

昨日はたくさんのご予約いただきまして、
本当にありがとうございましたm(__)m

週末をはじめ満室の日もm(__)m
どうぞごゆっくりとお楽しみくださいませ!

淡路島のブドウ酵母、前回は藤稔でしたが、
今回はナイアガラ!
ナイアガラ独特の甘い香りは少し控えめですが、ちょうど良いでしょうか。
元気に育ったので今日はナイアガラ酵母でカンパーニュ仕込みました。
さてどのようなパンが焼けるのか~!
たのしみですねぇ~~!

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