BLOG 淡路島の風

2021.09.02 / 10:11

緊張感は大切ですが…

お誕生日のプレゼントはチェキでした~
休館日と夏休み最後の日が重なったので子供たちご要望のくるくる寿司(懐かしい響きです)へ。
午後三時の静まり返った店内で楽しく美味しくいただきましたm(__)m
チェキ人生最初の一枚はハンバーグ握り!
と、思いきや、シャッターきって出てきたのは最初のフィルムカバーでした~^^;
慎重派の娘にチェキはフィルム一枚を真剣に!やで、
携帯みたいにバシャバシャ撮ったらあかんで~!や、いうたもんだから…
一枚撮るのに緊張しすぎの時間かかり過ぎで^^;
結局くるくる寿司では撮影できず、
昨日のお昼ごはん(スパゲティ~)が記念すべき一枚目となりました。(相当時間かけてました。。。)
次はもうちょっと気軽にね~^^;
お友達と記念撮影でも~^^;

2021.08.31 / 11:13

明日9月1日正午12時から2月のご予約スタートです!

9月1日正午より
2022年2月分のご予約受付開始させていただきます。

2月引き続きふぐ料理、日~金はイタリアンも。

ふぐ料理、天然物は2月上旬で漁が終わります。
2月12日(土曜日)までとさせてください。
3年ふぐは2月28日まで大丈夫です。

どうぞよろしくお願いいたします。

かわいいカブトのオスが舞飛んできました~^^
メスは何回か見ましたがオスは今シーズン初!
足ばたばたさせてめちゃくちゃ元気やんけー!
よっしゃ9月もがんばるわ~~^^

2021.08.31 / 09:59

美味しい丸山の魚たち~

昨日は地元丸山漁港での仕入れでまかなえました。
タコとタコの子ヘダイのタルタル
青ベラ鱗焼き
天然鯛のロースト
など。
1匹ですが、アッコもいました。
昨日の魚料理は、エビ出汁で煮た甘っこトマトやじゃがいも‘とうや’のスープもソース代わりに。
庭のオレガノは若葉がたくさん出てきております。
昨夜も皆さまありがとうございましたm(__)m

2021.08.30 / 10:24

相思相愛

何でもほどほどが良いですね。
バランスが大事で思いやりももちろんです。

ほら、私よくやるやつ、美味しいから量たっぷり!みたいな。

そんなことやあんなこと~。

皆様引き続き感染対策ばっちしで!

淡路島の旅をお楽しみくださいね~~。

ブロック・セラーズLove
今週後半にアケマス~
あ、今めちゃくちゃ色々開けてますので、
今夜のお客様もぜひぜひ。

2021.08.29 / 10:28

今シーズン最終の鱧料理。

と、このタイミングでなんなんですが…^^;

ハモ鍋の鱧を炊く時間ですね、
基本炊き過ぎ厳禁!なんですが、
ゆらゆら揺れる程度の火加減に12~15秒。

皮のコリコリした感触を楽しむのもイイですよ~~。

やいうて、先言うてよですね^^;すみませんm(__)m

皮に弾力がありこんな雰囲気です。
もちろんふわふわに火入れされた鱧も最高ですよね~。
来シーズンは、ぜひいろいろな火入れでお楽しみくださいね^^
夕日が帰ってきております。
ただ今弁天島。
18:18撮影。
今夜の皆様もぜひぜひです。

2021.08.28 / 09:32

9月も引き続き営業です~

大変な状況ではありますが、
ワクチン打たれた方など、
それでも守ることは守って気を付けながらではありますが、
楽しむことも大事だと思います。

私は料理人で、力が出るタイミングは食材を前にして調理する時、
大げさではなく食材を前にすると常に火事場のくそ力的な感覚が大なり小なりです。

気力は大事よね~。
適度なプレッシャーを受けながらの時間がここちよいです。

そんなありがたい状況、
9月も通常通りの営業させていただきます。
もちろん状況(おもに島内感染状況)次第では内容の変更もございますので、
どうぞご理解いただければと思います。

アルコールももちろんです。
‘風2016’開けました~
こんなに豊かな香りと味、静かにうなりました。
お出汁とも相性良いんじゃないでしょうか、
今夜も鱧とぜひ~。

2021.08.27 / 09:56

昨日の仕入れはまだまだ夏でした!

とまと、すいか、バジル、カタバミ、ハモ。

ハモ、終盤でもめちゃくちゃ良いですね~。
今夜は青い野菜と合わせてパスタの予定です。

今日も残暑が厳しそうですが、はりきってまいりましょう~!

2021.08.26 / 09:52

kaya to remongurasu to 

裏山は萩王国です。
日中の暑さが舞い戻ってきましたが、
今朝の涼しさはやっぱりもうすぐ9月、
秋の入り口ですね~。

昨日、おやっさんがカヤと間違えて庭のレモングラスをばっさりと。
山腰のきわどいところに植えてたのもなんなんですが…。
刈り頃っちゃ~刈り頃(おそめ?)なんで大丈夫なのですがね。。。笑

きれいなところは宿の廊下に吊るしました。
切りそろえた端切れで今日は何かをゆでます。

夏の終わりのこの頃は、秋へと向かう顔ぶれで、
仕入れが楽しみであります。

夏休み明けの初日、
一日を楽しみたいと思います。

それでは今夜のみなさまもごゆっくりとお楽しみください。

2021.08.24 / 22:31

麃公将軍なら営業でしょうか。李牧もやっぱり営業かな。

ブドウ酵母無事完成です。
冷蔵庫で出番待ち。
最低限!の草ぬき&トマト・ナスの剪定完了。
宿前のお野菜たちも様子見ると、フェンネルのこぼれ種発芽発見!
そして、もともと生えてた根元からは新しい葉が!
宿根フェンネル素晴らしいです。はやからでるのか!最高やんけー!
ついでに空いたスペースにも種振りまいておきました^^
フェンネル大帝国の始まりです。
あ、その前にセルバチカはすでに雑草化しており、
コンクリートの隙間から育っております。
風に飛ばされ南海荘坂や一段下の本家の畑にも^^;

と、お野菜たちは順調なんですが…

感染が広がってます淡路島でも。です。
新学期が始まる9月が非常に見極めどころ、と言いますか、
小中の子供がいる家庭といたしまして、非常に厳しいところです。

想像ですが、感染の可能性として営業過程(仕入れも含めて)で感染するより、
子供からもらう可能性、比べ物にならないくらいはるかに高いです。

8月中は予定通りの営業で頑張りたいと思いますが、
学校の始まる9月以降の営業判断は少し考えさせてください。

もう休みたくないのが本音です。
やはり仕事してこその人生です。
体動かして汗しないとだめなんです。

が、

営業させていただくには、自分たちが陰性であることがあたりまえです。

お越しいただけるお客様にご迷惑にならないよう、
しっかり判断させてください。

お越しいただけるお客様に関しましても、これまでと同様に他者に思いやりを持たれまして、
廊下など共用スペースに関しましてはマスク着用、各所での消毒はご協力いただけますようどうぞよろしくお願いいたします。
(ご宿泊やお食事のお部屋ではマスクなしでどうぞごゆっくりとおくつろぎくださいね~!)

2021.08.23 / 13:34

のんびり夏休み

昨日はめちゃくちゃのんびり!
シン・エヴァンゲリヲン2回見たしジョーカーも見た^^
今日はこれから畑の整理を~
終わりかけのトマトを散髪して、秋茄子にも期待のタイグリーンも!
そして終わりが見えない草引きに手を付けるかどうかは…
体力と相談しながらぼちぼちがんばります~~。

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