BLOG 淡路島の風
家族
2009.01.26 / 01:41
ありがたい存在です!
今日は、一日中曇り空で、気温より寒~く感じましたね~。
午前中、お泊りのお客様をお見送りしてからは、
自宅にて娘(琴美)の子守ですっ!(汗)
(ちなみに姉ちゃんのさくらは、嫁と外出!)
そんな中、先日デジタル一眼レフをゲットした友人のケータローさんが、もちろんカメラ持参で遊びに来てくれました~!
目的は、カメラの使い方あれこれ。
実際そんなに詳しくないので、ネットの記事を見ながら、
絞りとシャッタースピードと露出の関係など、話しながらパシャパシャと…「何じゃこのうれしそうにカメラを見つめるおっさんは!」
と、ケータローさんを見つめる、芸術家風ヘアスタイルの琴美です!(笑)
そんなうれしそうにカメラを見つめるケータローさんは、旅館若潮の3代目!
規模は全然違い大きな旅館ですが、私と同じ跡継ぎなんです!
同じ立場において、日々感じる事、これからの話など話題に尽きることはなく、
カメラ以上に話に花が咲くのでした!
ケータローさん、共に頑張らんかの~!(うどんおおきに~!)
さて、そんな充実時間を過ごした後、ご宿泊のお客様へのお造りです!あらっ、ちょっと寄りすぎで分かりにくい写真ですね…!
絞りとシャッタースピードと露出の関係が…。。すみません。。
分かりにくいですが、もっちりぷりぷりの天然平目なんです~!(笑)
本日も無事に天然物を楽しんでいただく事が出来ましたよ!ありがとうございます!
しかし、こうやって同級生が同じ仕事、同じような立場で頑張っているという事は、
非常に心強く、刺激的であります。ありがたいですね!
共に頑張りますので、皆さん応援よろしくお願いします!
2009.01.18 / 01:01
本日も3年フグやら伊勢えびやら!
曇りのち雨が降った本日も、助手席にはパートナーが!右手には料理の飾りに使う‘ツワブキの葉’、左手には‘おやつのパン!’です!(笑)
さて、早速本日のお料理は、昨日から話題になってる小鉢より…ふぐコースの中の一品で、‘とうとうみの和え物’です。やさしい色合いの一品になりましたね。
ここでちょっと雑学です。
このトウトウミ、3枚あるフグの皮のうち、真ん中の皮なのですが、
なぜトウトウミと呼ぶのか!皆さんご存知ですか~!
実は、トウトウミとは、昔の地名からきております~。
身に付いている皮、‘身皮(ミカワ)’の次の皮ですから、
三河(身皮)の向こうは、遠江(トウトウミ)!なんて、しゃれて付けられたようです!面白いですよね~!
(ざっと言いますと、三河は今の愛知、遠江は静岡西部のことです。)
こちらは、てっさ。今日は、徳島の矢野陶苑さんの器で…てっさは皆さんご存知、フグは当たると死ぬから鉄砲、その刺身と言うことで、‘てっさ’!
色々ありますね~!
こちらは、いつものお造り豪華コース!丸山産、釣りの天然平目に伊勢えびなど~ちょこっとツワブキも見えてますね!雑学なし(すんませんっ!)
そして、本日の〆は、こちら。昨日の夕景のようなやさしい景色の器たち…同じ形は一つとしてございません。
10鉢十色でございます~。どうぞ皆さん色々楽しんでくださいね!
2009.01.17 / 00:27
淡い景色。
暖かい一日でしたね。
午前中、いつものフレッシュふじおかにて仕入れた地元産のいちごです。このいちごは、野いちごのような甘酸っぱさが良い感じ!食後のさっぱり感を演出してくれます!
宿からは、結構近所の‘南あわじ市志知’で多く作られているそうですよ。
どんな感じで栽培されているのでしょうか。気になりますね~。
今度よくよく聞いてみるとします!
さて~、本日はなんとお泊りのお客様すべて‘淡路3年ふぐフルコース’でございます。
まだまだ3年ふぐの快進撃は続きそうですね!西村さんの器も良い感じで、お客様からも「いい器だね~!」って言っていただきました!
これはうれしかったですね!
ちょうど昨日の器を届けに来てくれてた西村さんにもそう伝えると、
大変喜んでおられました!
やっぱりお客様の声は、ありがたく次への活力となりますね!
そんな本日の夕景は、裏山より鳥の鳴き声と共に…どこか見たことのあるような…
あっ、西村さんの小鉢のような色合い。
明日ご紹介できるかな~!
2009.01.13 / 01:47
癒しと刺激を求めた一日。
仕入れの途中、よいお天気だったのでちょっと寄り道。福良の海岸にて。こんなところまで車で行けます。助手席には、本日もパートナーが!(笑)今日は、魚の仕入れではなく、こちらのジェラートを!
G・エルムさんにて。相変わらず、‘しぼりたて牛乳’が大人気!補充補充です!
そんなつもりは無いのですが、いつもさくらにって、つぶつぶイチゴ+コーン頂いちゃいます!エルムさん、ほんまいつもすんませんっ!
すぐ近くの咸臨丸を見ながらジェラート食べます☆カモメがたくさん!
見詰め合う、一人と一羽。こんな感じで、本日はのんびりと子守を兼ねた仕入れなのでした~。
さて、本日のメインはこれからこれから!
ずっと楽しみにしてました、徳島の‘日本料理 夏見’さんにて、夕方から新年会です!メンバーは、いつもの幼馴染み跡継ぎ三人衆!
大栄窯業の瓦人さんと、旅館若潮のケータローさんとの3人で、
心のこもった料理に舌鼓!美味しいお酒も頂きながら、刺激的な仕事の話やプライベートの話まで!女将さんを交えて楽しい時間を過ごすことができました!
夏見さん、いつもほんとにありがとうございます!
お邪魔するたび毎回言ってますが、
夏見さんは、料理や接客を含めて、その場の空気(空間)が非常に素晴らしいです。
皆さんも徳島でお食事する機会があれば、是非ご利用ください。
そこにはきっと素晴らしい空気が流れてますから。
日本料理 夏見
徳島県徳島市川内町平石若宮189-8 〒771-0137
TEL:088-665-7815/FAX:088-665-7816
営業時間:午後12時~2時/午後6時~10時
定休日:不定休
2009.01.07 / 23:20
お休みブログ。
久しぶりのお休みを頂きまして、昨日は油断しました。。
いつもの如く、娘たちと一緒にZzz。。すみません。
ちなみにこれが昨日撮った一枚、阿波の土柱です!徳島自動車道、阿波パーキングより徒歩10分で行けます。機会がありましたら、ぜひ!と、こんな感じでアップする予定でした。。
さて、本日も家族ずっと一緒!(ほぼ子守…)そして、ネタなし…そこでこんなの撮りました☆手作り感満点のパッケージ!G・エルムさんのジェラート‘つぶつぶいちご’です!
つぶつぶいちごは、季節限定ジェラート!年末よりシーズンに入りまして、当館でも販売再開しておりましたが、これが人気なんです~!
定番の‘しぼりたて牛乳’に次ぐ人気☆美味しいんですよ~!
食後に冬のジェラート、みなさんも是非食べてみてくださいね!
あっと、冬の淡路島と言えば、灘の黒岩水仙郷!
先日、テレビでも放送されておりましたが、すっごくきれいに咲いておりましたよ!見頃でしょうか!こちらも是非!
ゆっくり休めました!
明日より仕事再開!頑張りまーす!
追記:家具工房kannaさんのブログで当館が紹介されました!
kannnaさん、ありがとうございます!
2008.12.24 / 04:44
夜が明けてしまう前に…更新(汗)
今日は、ほんと良く凪いでくれました~!
オテントサンに感謝です!ありがとうございます!
お陰さまで、週末用やらお正月用の仕入れもすすみましたよ!
こちらは、本日仕入れた‘天然ヒラメ’の一部です!あれっ、誰か写りこんでますね(笑)
Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
2008.12.15 / 16:15
本日はoff。
冬、太陽と木。12月のせわしい時季に、
ちょっと贅沢のんびりさせていただきました。
こんな時間に、ブログ更新。
贅沢~。
Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
2008.12.08 / 02:25
そろそろです。
灘出身のお手伝いさんから頂きました。
灘の水仙です。館内に清い香りが漂っております。いい香りです。
灘の水仙郷は、今月27日(土曜日)開園だそうです!
見ごろは年明けぐらいでしょか。
ふぐ料理とご一緒にぜひお楽しみ下さいね。
2008.11.16 / 00:14
本日もイイ顔してます!
昨夜からの雨も、お客様のチェックアウトされる10時には、すっかり止んでくれました!
「すべて、美味しかった!」本日も頂きました!ありがたいお言葉です!
そんなお言葉に勇気付けられ、今晩も頑張りました!
イイ顔したこの方たちです!美しい天然鳴門鯛の後は、美しい淡路牛で!間違いはありません。
本日も、すべて美味しい!をお届けしました!
ありがとうございます!
Canon EOS 40D+Tamron90mmF/2.8MACRO
2008.11.13 / 23:22
これはなんだか分かりますか~?
昨日に引き続き、素晴らしい快晴でしたね!
そんな本日は、週末に向けての仕入れ&仕込みの一日!
朝食用のカマスの開きや、2日寝かす為土曜日お出しするトラフグをさばいたりと…!
っと!そうなんです!写真の答えは、今日さばいたトラフグの白子!なんです!
てっちりと焼き物に登場しますが、これがまさしくフワトロの絶品!う~、たまりませ~ん!
この時季にしては、かなり立派な白子なんですよ~!
仕入先の福新水産さんが、うちのために大きな白子を持ったトラフグを
のけて置いてくれてました。ほんとありがたいことです。
(大きな白子が入ってるかどうかは、
お腹の部分を触ってみた感触で見分けることが出来ます!)
感謝を持って仕込んだ後、ちょうど夕日の時間帯!
急いで3階のベランダまで~!場所を素川商店さんのまえに移し、いつもの如く猫ときれいな夕日を眺めていると、どこからか聞き慣れた声が…。さくら、琴美、おばあちゃんの登場~。
みんなして、きれいな夕日を見れる幸せ、プライスレス!(最近どっかのコメントで見たような~笑!)
白子 Canon EOS 40D+Tamron90mmF/2.8MACRO
夕景Canon EOS 40D+SIGMA 30mm F1.4
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