BLOG 淡路島の風

2日間の空室が引き続きございますのでお知らせさせていただきます！
16日(水)先山の間(2名様から大丈夫です)でご宿泊、
又はお食事のみでもご利用いただけます！
17日(木)この日も先山の間(2名様から大丈夫です)でご宿泊、
又はお食事のみでも大丈夫です^^
（17日満室になりました！ありがとうございます！）
もしよろしければ、ご連絡お待ちしております^^
坂の途中にある柿の木(本家の柿の木です^^;今年も頂きました！)、子供たちと収穫しました～！
魚と合わせてタルタルや酵母をおこしたり！大活躍ですね^^
ただ今10月もこの2日間の空室のみとなっております。
ありがとうございます！11月もほぼ満室を頂きもうはりきるしかありません^^
がんばります～～！
(キャンセル出ましたらまたお知らせさせていただきますねぇ～！)

あなたがいるから助かります！丸山産シオ(天然のカンパチ)でタルタルしてます～！
今夜のお客様もごゆっくりと～^^

あともう一種類魚ほしいっ！
って困ってたらめちゃくちゃ良いのが入荷しました！丸山産釣りのトツカアジです！
お腹のブルーがまた美しい！漁師さん、魚彩館もっちゃんの真心輸送で弱りやすいトツカも元気いっぱい！
きれいな魚を扱えるのは本当にありがたいです～！

丸山産けんちゃんが獲ってきたカマスです^^
30センチは余裕で超える大きさ！
でまたよく肥えとる～～^^カマスは、香りがあって口に含むととろける身質が最高！
朝食の焼き魚ももちろんですが、上質でこのサイズだと生でいただきたいですね^^
皮目だけ炙ったこんな感じがとても美味しいと思います～！柴山さんのスクナカボチャ、甘みのあるカボチャで、昆布出汁で火入れして、たっぷりのオリーブオイルとミキサーにかけております！
多めの苦瓜が脂ののったカマスとちょっと濃厚なスクナカボチャとのバランスを取りますよ～^^
雨が降り、流れる風がひんやりと！
カマスも美味し
秋の入り口ですね～^^

今シーズン初入荷です^^まだまだ小さく、片身でちょうど一口^^;
おのころ雫塩して、キッコ―酢でしめて握りにしましたよ～！夜の風が心地よくなってきましたね～^^
秋の魚もチラホラ顔を見せ始めました！
夏の終わりを惜しみつつ…
豊かな秋を心待ち^^
さぁ！本日もはりきってまいりましょう～^^

皆様のところは雨どうでしたか～^^;
日中かなり降りましたね～^^;
でも、夕方からやんでお客様も夕景楽しまれたそうです^^G20の影響も各方面色々あるかとは思いますが、
大阪方面のお客様も、神戸で前泊されてお越しくださったり^^
意外と大阪市内の道路も良く空いてるみたいですね～^^;そんな中、淡路島西洋野菜園柴山さんからは一番生りの水ナスが！一番生り特有の空洞がまた今年もよろしく！
いう感じです^^
今夜のお客様もぜひお楽しみくださいねぇ～！

福良の鱧、
とても良い状態です～^^
(一本釣りの鱧です、テングスくるくるついてますね)これで梅雨の雨を飲んだらどんだけよくなるんでしょか！みたいな^^
ご予約くださっている皆様、ごゆっくりとお楽しみくださいませ！
今朝お帰りのお客様皆さんもみなさま十分お楽しみいただけた様子^^
「やっぱり鱧美味しいですねぇ～！」と常連様の声がとても響きます！
はも！
暑い時季に欠かせない食材のひとつですね～^^
(26日ご宿泊は満室となりました！ありがとうございますm(__)m)

HP料金ページを少し更新しました^^;
料金は変わってませんが、各コースの説明を簡略！
鱧コースに赤ウニと伊勢海老の文字が消えました(>_<) で！早速お叱り頂きました(~o~) が、昨年同様伊勢海老と赤ウニ(6月1日はムラサキウニでした！すんません！)は、 ご用意させていただきますので、ご安心ください！ が！ 来年からはわかりません！ 赤ウニの減少高騰に付き、来年からは時価にてご提供とさせて頂きますね～^^; 来年からは、赤ウニと鱧料理は切り離してご検討くださいませm(__)m 来年からは、赤ウニ時価となり、追加でご注文ください！ （一枚5,000円～高い時には1万円超えるかもしれません。 そうなれば正直食べなくてもいいと思います。お勧めしません。 もっとそれなりの価値のある食材あると思います。 それは今後の課題ですが～。） 今年は今まで通り（よほど入荷が無かったりした場合は代わりの物をご用意させていただきますね！）、お造りでお出しさせていただきますのでお楽しみください！ ただし、たっぷり楽しみたい！ってお客様は、事前にご連絡くださいm(__)m 時価にはなりますが、可能な限りご用意させていただきます！福良の赤ウニ入荷しておりますが、数に限りがございますm(__)m
淡路島の赤ウニがない場合は、近海の徳島の赤ウニをご用意させていただいます。
それでも入荷がない場合は、ごめんなさいm(__)m。
赤ウニ、常にお楽しみいただくには厳しい素材となってしまいました。。。(>_<) ごめんなさい！

一本釣りのサバを神経〆！
生でつまみたいところをグッと抑えて(~o~)柴山さんの蕪と合わせてパスタに^^

ぐるっと仕入れで最終地点、湊の熊橋さんで見つけた淡路島のトマト^^仕入れ道中はそんなに渋滞しているようなところはなかったのですが、
時間帯によっては、観光施設近くで渋滞してるみたいです^^;
どうぞお気を付けくださいね～！
あっ、丸山で磯遊びや釣り！なんかは渋滞知らず(~o~)
ごゆっくりしてくださいねぇ～^^