BLOG 淡路島の風

これはお土産食材ではありませんよ～^^
昔から数はとても少ないものの、定置網なんかに入ってくるそうです。
丸々肥えてて、とても良い身でしたよ^^
奥のヘダイは、南海荘常連様^^
もっちりとした身がやみつきです！
どちらもカルパッチョでお楽しみいただきました！

素晴らしい食材たちが皆さまのお越しをお待ちしております^^昨夜も皆さまありがとうございました～^^
またお待ちしております！

鯛網に入ってきたそうです。
私は初めてでした^^

日曜日、昨日の仕入れはちょっと焦りましたがありがたいことに^^
本当は夕方になるタイの入荷も漁師さん、
網の具合で午前中に帰還！
福良まで夕方には仕入れに行けない(>_<)地元丸山はほぼ休み(>_<) 漁師さんには申し訳なかったけど、 お陰様でお客さんにとってはめちゃくちゃ～ありがたかったです^^ 昨夜は活き造りが優勢でした！ 今夜はイタリアン優勢～！もちろん！
サッカーは日本優勢！次も応援しますよ～～～(^o^)丿

インドのお土産、生の胡椒^^
おのころ雫塩で塩漬けしたものを、
この頃はお肉に^^
しっとりとスパイシー！
お楽しみくださいねぇ～^^

カルチョーフィ！
毎年柴山さんから頂くのですが、当然数に限りがございまして、
皆様に食べていただきたいという想いから、
いつも刻んでパスタだったんです。でも今年は、こうやって魚と一緒にローストしてお楽しみいただこうと思っております。お手伝いさんにも食べ方と味を賄いで確認！していただきました^^
一枚ずつつぼみを覆う葉をはずし、その葉を付け根からほおばり歯でしごくようにやわらかい部分を食べていただきます^^
お愉しみいただけるお客様は、限りなく少なくなりますが、
これもこの季節のお楽しみとして～(^o^)丿

柴山さんからニンジンやヒノナにビーツ、
そしてこんな丸～い黒大根など！
仕入れる日によって色々ですが！
ありがとうございます～～～！大根やビーツは全面焼き、人参は葉をかぶせて片面焼きしております！

淡路島と言えば、一番に思い浮かぶんではないでしょうかね～^^いつもお世話になってる中村さんの新玉です^^
隣町の阿那賀で作ってらっしゃいます！
まさに土地の味^^
色々お楽しみくださいねぇ～！

柴山さんの人参～！
葉も一緒にソテーでお肉と！こちらも柴山さんから！
ニンニクの芽は、刻んで天然鯛のローストに添えるイカ墨リゾットへ！八百屋の熊橋さんではズイケントマトを！
酸味を生かして太刀魚とのパスタに！

GWは、伊勢海老のご予約のお客様がたくさんです^^
丸山産の大きない伊勢海老を順次確保しておりますよ～^^