BLOG 淡路島の風
2024.05.14 / 20:02
充実の仕入れへ
本日お宿はお休みm(__)m
ですが、
最終ちょこっと仕入れです。
まずは飛田君に髪切ってもらって
attaさんで山食買って~、
TORIKKAさんでお昼食べて~、
こまつさんでお肉の仕入れ、
で、こっちゃん迎え
みたいな一日^^
TORIKKAさんは、オーナーさんお泊りしてくれたり、
シェフご家族で食べに来てくれたり~。
ありがとうございます^^
しかしTORIKKAさんの宿泊のお部屋見せていただきましたが、
めちゃーくちゃー良いですね~。
シェフの料理が楽しめるプランもあるみたいやし、
ここでしか味わえない風景やお料理、とても良さそう!
今日は一人でお邪魔させてもらいましたが、
また家族でお邪魔させていただきます~~^^
ありがとうございましたー。
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ワイン飲みたかったなぁ~^^;
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五色浜も同じくきれいだったでしょうね~~。
2024.05.13 / 20:10
5月の空室です。
5月の空室です。
もしよろしければお問い合わせくださいね。・5月29日(水)
お食事のお部屋 2~4名様
(ご予約ありがとうございます。)
お問い合わせお待ちしております!
2024.05.13 / 19:37
よしのりの丸山オコゼ始まってます
ありがたいことに地元の後輩が獲ってくる夏の美味しい魚たちが潤沢に。
今回だと、マコガレイの握り、オコゼのローストがそうです。
他にアコウも獲ってきてくれるので非常にありがたい!
大きなオコゼやアコウのロースト、
ぜひ皆さんもお楽しみくださいね~~^^
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お越しくださいましてありがとうございましたm(__)m
今日みたいな夕景、いつも見れたらいいんですけどねぇ~~。
今夜はお休み頂いてます。早めの夕食を終えてちょっとお散歩してきました。
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宿の下の芝生山、
夕陽真ん中にして皆さんもぜひ^^
インスタどうですか~~^^
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中間テスト前なのでいつもより少し早めに帰宅、
皆さんご存じの通り宿の駐車場前は地元のご先祖さんが眠るお墓です。
JKは推しのコンサート行けるかどうかの運を
日々小さな良いことの積み重ね
徳を積む
この頃の日常だそうです。笑。
帰りの車の中で話してくれました。
駐車場に着いて、
お、そや、お墓の水換えて徳つんどく?
って聞くと行くという(~o~)
ひーじーちゃんばーちゃん、
ひ孫にコンサート行かしたって下さいね~^^
そんな他愛無い日常が愛おしい。
今日も良い一日でした^^
2024.05.12 / 10:09
春の風
春もまた風の季節ですね~。
庭の百日紅なんか、新芽の枝ね、
絶対と言っていいほど毎年飛ばされますね^^;
小さな畑はと言いますと、
壁に守られて直接の風は当たらずなんですが、
それでもまわりまわってくる風にさらされております。
先日植えた苗たちが気になりつつ、
色んな植物の中に植えたので、守ってくれてるはなぁ~
と、のんきにいてたのですが、
昨日からの風、いざ見てみると
ふり幅大きくメトロノームのように振り回されておりました(~o~)
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2年目のニゲラが咲きました^^
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竹さして紐でとめました。
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くったりとソテーしたズッキーニと、鰆の白子にさや大根、
そしてもう欠かせません、ナルトオレンジのピールジャム!
で、焦がしバタ~。
昨夜は、大人と同じ料理を楽しまれたお子様もいらっしゃって、
パスタなんか、三つ葉たっぷりだったりとか
この白子とか
こんなん食べれるかなぁ~といつも思いつつも
まぁ、ここで新たな味の発見してくれたらうれしいとも思いながらお出しさせていただきました。
今朝お聞きすると
全部食べました!と嬉しいお言葉^^
おっちゃん嬉しい^^
今日もがんばろ!
2024.05.11 / 00:17
カンパーニュ
この頃カンパーニュは、引き続き山ちゃんのナルトオレンジ酵母。
福良のムラサキウニ、宿では今日で最終です。
柴山さんの人参と山ちゃんのナルトオレンジピールジャム+焦がしバター
は、静かに幕を下ろしますが、
なかなか良い一品だったように自画自賛しております(~o~)
また来シーズンもやっちゃおう!
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ある時限定ですが~~^^;
2024.05.11 / 00:09
とまと王国
に!
なるはず!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/05/4G4A3882.jpg)
宿前の小さな畑に植えました。
こぼれ種が制圧するスペースに、
「共存するのですよ。」
と、メーテルばりに落ち着いた調子で
植えましたがいかがでしょう^^;
2024.05.09 / 23:54
いつも想像してます。たぶん^^;
昨日からやたらと風冷たいし寒いなんて感覚も^^;
そしたら明日の料理はちょっとGWとは違う感じやなぁ~
と、昨日考えてました。
鱧は、炙って冷たいトマトのソースと合わせてたけど、
明日は豆と合わせて温かく。熱々でなくてもほろ温かく。
柴山さんのフレッシュなグリーンピースを贅沢にピュレにしよ。
鱧のアラは香ばしく焼いてから出汁を取って。
茹でたグリーンピースと鱧の出汁でピュレにして。
鱧は炙って塩して75度のオーブンで温めて
グリーンピースのピュレの上に、
その上からとろみつけた鱧出汁、
ナスタチウムと香りはディルの花で…
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/05/4G4A3876.jpg)
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/05/4G4A3877.jpg)
少し幅広にカットしてタコを合わせて。
タコに塩味があったのでトマトとズッキーニには塩せず
鷹の爪を利かせてちょっとスパイシーに。
明日はちょっと気温高めかな~。
また違う感じに仕上げよう^^
2024.05.09 / 15:30
空室のお知らせです!
来週5月16日(木)に空きが出ましたので
お知らせさせていただきます!・先山の間 2~6名様
(ご予約ありがとうございます!)・島風の間 2~4名様
(ご予約ありがとうございます!)
お料理はイタリアンです。
もしよろしければお問い合わせくださいね。
お待ちしております!
2024.05.08 / 10:22
ゆったりとお食事どうぞ~
連休明け、お泊りはありがたいことに満室を頂いておりますが、
お食事のお部屋が空いている日がたくさんあります~^^
もしよろしければ、ごゆっくりといかがですか~~。
ちなみに今週だと…
9日(木)10日(金)(ご予約ありがとうございますm(_ _)m)12日(日)(ご予約ありがとうございますm(_ _)m)
お待ちしております。
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/05/4G4A3869.jpg)
表面削ってオイル拭き。
このテーブルトップ以外の家具の木材は
すべてもともと宿にあった木製の階段を再利用してもらい岡田さんに制作していただきました。
壁の和紙も元あった土壁の土をハタノさんにすき込んでもらっております。
空間デザインは平松君。
再生の空間ですね~。
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2024/05/4G4A3873-1.jpg)
明日開けてみます。
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