BLOG 淡路島の風
2023.05.21 / 12:25
今日も良いお天気で~
昨夜も皆様ありがとうございましたm(__)m
アコウの握り、マコガレイ・ハリイカのカルパッチョ、
サワラの炙り、ハモのパスタ、鹿のカツ、オコゼや天然鯛のロースト、
淡路経産牛炭火焼と~。
地元丸山産の魚が中心、サワラとハモは福良産~。
お野菜ももちろん南あわじをお楽しみいただきました~!
今夜の皆様も~。
今日もめちゃくちゃ良い魚入ってますよーー^^
2023.05.19 / 23:10
淡路島
地元丸山産アコウのロースト、
昨日は大きな丘(浅瀬)のガシラ、
アーティーチョークはお隣津井地区鈴木さんが育てたもの、
西洋蕪、ナスタチウムは柴山さん、
オレガノは毎年嬉しい柴山さんから頂いた苗が庭にはびこって今年もモリモリ!
そして器は西村さん!
淡路島の旅ですね~~。
2023.05.19 / 23:03
おいしいって
同じ料理人で、南海荘をずっと長く楽しんでくれた
私よりずっと若く天才肌きれいで美しい
あの世に行っちゃった
人も魚も
いずれは誰でもですが、
若くしてはだいぶ辛いですね。
美味しいを知る料理人さんから美味しいと言ってもらえるのが嬉しかったです。
まだまだ楽しんでもらいたかったなぁ
2023.05.19 / 22:49
良い感じ
いつもいつの時もいい感じって思ってますが、
この頃のいい感じは、しっかり発酵、クープは浅め。
要素が多すぎて何が正解かは…
毎回全くおんなじ味には仕上がりませんが、
それでも美味しく焼きあがってるので
昨日も今日も◎です。
2023.05.18 / 10:30
今週も色々入荷してます
地元丸山産のハリイカ、メイタガレイ、アッコ、ガシラ、そして特大のオコゼ…
小松さんからは、淡路経産牛今回はランイチです。
どうぞごゆっくりお楽しみくださいね~。
2023.05.17 / 13:10
穏やかな日々です~
この頃は毎朝靄(←もや)はってます。
早朝はすっきりなのに7時ごろになると知らぬ間にまっしろ。
自然現象美しです。ぜひお楽しみください。
さて昨日は、よかちょろやまと君のところでワインの仕入れ。
イタリア、フランス、オーストラリア、そしてポルトガル。
ほんのり舌に感じる発泡ロウレイロというブドウを使ったポルトガルの白。
急に初夏を感じだした今日この頃にぴったり!
(試飲であまりにも美味しかったので昨夜開けてしまいました^^;1本しか買ってないんでまた次回多めに仕入れます。前半にどうぞ~!)
他にもいろいろ仕入れてますのでお楽しみに~~。
そしてやまとくんところのご近所、
いつもは週末土曜日のみオープンのパン屋さんattaさんが臨時オープンされてたので~^^
しかしお昼過ぎは遅すぎでした^^;早めの来店、もしくはお取り置きもok!
週末お越しの皆様ぜひぜひです~~。
2023.05.15 / 14:13
花ズッキーニ~
今日は良いお天気!
今日最後にお帰りのお客様はバイクでお越しでした。
東っ側の灘をぐるっとだそうです、気持ちよさそうですねぇ~~^^
2023.05.14 / 12:12
今週の空室状況です
週末にキャンセルが出ております。
もしよろしければお問い合わせくださいね。
5月18日(木) あけぼのの間 2~4名様
5月19日(金) おのころの間 2~4名様5月20日(土) 〇おのころの間 2~4名様
(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)〇あけぼのの間 2~4名様
(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m)5月21日(日) お食事のお部屋 2名様~
(ご予約いただきました!いつもありがとうございます~m(__)m)
お料理はイタリアンです。
お待ちしております。
2023.05.14 / 11:59
今週もワインいろいろ
今週からは、やっさんのラフィネが中心のボトルメニュー内容変わっております!
またチェックしてみてください^^
グラスワイン今週は奈良君からのワインを中心に!
オーストリアはリースリングとグリューナー、
イタリアはヴェルメンティーノとピノネロ、
フランスはシャルドネ、
日本はブラッククイーン、
オーストラリアはシャルドネ、ピノグリ、シラーズ、カベルネソーヴィニヨン、
全部単一ちょっとかわいいラベルのものもあるので、そんなところもお楽しみくださいねぇ~~~^^
2023.05.14 / 11:46
こゝちよ時間
先日ですが、淡路市のここちよさんへお邪魔してきました。
店主新島君とは数年前に知り合って樂久登窯さんのイベントではご一緒させてもらったり、
厨房借りて東浦の魚をみんなで料理して楽しんだり、
新島君もワイン飲むんですが、飲み方がちょっと独特ですぐにがぶ飲みするんです。
ちょっとたったらやぐらコタツの底でいつも寝てました。
そんな新島君ですが、こだわりがすごくて独特。
変態なことろもあれば、いい塩梅にまとめるので何かくすぐられるんです。
私と同じ民宿の家に生まれ育ち独立、地元由良から東浦に移転、そして拡大中~。(民宿の息子あるあるでしょうか、ちなみに小浜君も由良の民宿生まれだそう!)
馬力あるし勢いあるわ~~^^
スタッフも大勢、ますます目が離せません新島君。
と言いますかスタッフの皆さんめちゃくちゃ良い方ばかりです^^
大将の器がでかいのかな^^またつつきに行こっと。
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