BLOG 淡路島の風

この頃は活きのハリイカを常時仕入れることができます。
これは非常にありがたい環境で、
活き活きを使うこともできるし、少しねかせて使うこともできます。

どちらも良くて、そのポジションは自由！

上身は軽く火入れして新玉と、
墨はパスタに練り込み、ゲソはソースへ。
今日は太刀魚とタケノコ、フリアリエッリのパスタでしたよ～！

しかしなんですね、
五色町鳥飼浦おいしいです～。

これからやまと君やしんせ君のお店がぎゅっと出来て、
ますます美味しい鳥飼浦^^

丸山も絶賛大人気のまるみ食堂さんに続いてお店増えてほしいなぁ～！

直近ですが…^^;
キャンセルが出ましたので
お知らせさせていただきます。。

１４日（木）先山の間　２～６名様
お料理はイタリアンです。
もしよろしければ、お問い合わせくださいm(__)m
℡0799-39-0515

春の食材をぐるぐる巡らせ
昨日前半に使ってたものを今日は後半で～

とか、今日はこの組み合わせで～

とか！

食材がたくさんあると自由な感じでできるので
ありがたいですね～^^

昨夜は、灘のきれいなサバがあったので、
ビネガーで〆て炙ったものをカンパーニュに。

鳴門のメバルやイサキはローストで、
ロメインレタスのソテーと鰆の白子のソースで。

鯛の白子ももう少ししたら大きくなりそうやし、
ソテーして焦がしバターでカンパーニュ木の芽の香りなんか
食べたいなぁ～～。

工事前はなんならホッカイロ貼り付けてたくらいなんですがね～^^;
すでに半そでTシャツでちょうどいいですね。
昨日は仕入れも半そででした。。

そんな中、連日パンネタですが～
カンパーニュは、こね方を変えてます。
酵母液は元種用に起こしますが、常の水分は水にしております。

オイルはまったく使わず本当にシンプルなパンです。

そんなパンに鰆の白子の日だったり、鰆のビネガー〆の日だったりを
ウスイエンドウのピュレと山の木の芽の香りでお楽しみいただいております。

そして、庭のセルフィーユ！

器はルバルテあかねさんのもの。
かわいいサイズの器が数点仲間入りしております。

カンパーニュは大きく！
バゲットは少し変えてます。

玄米の煎り具合は季節的に少し優しめ。

桜吹雪な本日、無事営業再開できました～！
ありがとうございます！

いや～^^;
今回の改修工事も1か月ちょいでしたが、
なかなかなかなかでした～^^;

何回やっても決めごとは一回ではね～^^;

特に照明です照明！
電気関係全般中村電工さんほんま毎回毎回すんません～^^;
監督よし君も骨折れるわな～^^;

まぁ、そこは一緒にサッカーやってた同級生ということで！
ほんまよかった～！と^^

ボイラーも昨日は遅くまで試運転！
あっという間にお風呂もあったまってほんとありがたい～～！
岡松さん井上さんありがとうございました～～！

今朝は美装の平川さんにあらゆるところまできれいにして頂いてm(__)m

ほんと皆様のご協力をいただきまして無事本日営業再開することができました！

気にかけていたくださる方もたくさんで本当にありがたいです。
頑張りますね！ありがとうございますm(__)m

水洗金具に備品、照明にボイラー屋さん、
美装の業者さんも！

いよいよ終盤の終盤です。

あと少しですが、どうぞ最後までよろしくお願いしますm(__)m

しかし今日は気持ちいい良いお天気でした。
窓掃除しながら眺めた丸山漁港、べた凪の海に太陽が輝いて～。

しばらくは良いお天気続きそうなので、
再開後お越しいただけるお客様にもお楽しみいただけそうです。

どうぞごゆっくりと、眺めてお楽しみくださいね。
気温も暖かで海散歩も気持ちよさそう！

本日正午より8月のご予約が始まりました。
いつもたくさんのお電話いただきまして、本当にありがあとうございます。
鱧料理と平日はイタリアン！
暑い暑い8月ですが、ごゆっくりとお楽しみくださいね～。

満室の日もございますが、
週末含めてまだ空室もございますので、
またよろしければお問い合わせください。
お待ちしております。

さて、4月7日再開の日が近づいてまいりましたー！
しっかり準備して皆様のお越しをお待ちしております^^