BLOG 淡路島の風
2021.12.31 / 16:06
ありがとうございますm(__)m
3年とらふぐの件、皆様にご連絡させていただきました。
お忙しい中、ご理解してくださり本当にありがとうございました。
料理内容は変わりますが、冬の淡路島を十分に楽しんでいただけるよう
頑張りますので、どうぞごゆっくりとお楽しみくださいませ。
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/4G4A0510-1024x574.jpg)
寒いです~~。
日程変更やキャンセルされたお客様がいらっしゃいましたので、
少しお部屋がご用意できます。
もしよろしければご連絡くださいね。
お待ちしております。
℡0799-39-0515
7日お食事のみ1室(ご予約いただきましたありがとうございます!)
9日・島風の間(ご予約いただきましたありがとうございます!)
・うずしおの間(ご予約いただきましたありがとうございます!)
・お食事のみ1室(ご予約いただきましたありがとうございます!)10日お食事のみ1室(ご予約いただきましたありがとうございます!)
すべてお料理はイタリアンとなります。
2021.12.30 / 14:49
お知らせとお詫び
この年末にほんと心苦しいお知らせでございます。
申し訳ございません。
昨日ですが、年明け用3年とらふぐの仕入れの連絡を入れたのですが、
なんと今シーズンの3年とらふぐは売り切れたとのこと。
少なそうなのは情報として伺っていたのですが、
まさか年内になくなるとは思ってもいませんでした。
突然の知らせにこれはどうしたものかと一瞬戸惑いましたが、
受け入れるほかありません。
ご予約頂いておりますお客様には順次ご連絡差し上げております。
年末のお忙しいところ本当に申し訳ございません。
大変申し訳ございませんが、週末含め天然とらふぐ、またはイタリアンへの料理変更をお願い致します。
もちろんキャンセル頂いても全く問題ございません。
※天然とらふぐは、時化が続いたり、魚が獲れなかったりすることも多々ございます。天然とらふぐが無い場合はイタリアンでお願いすることになります。重ねてご了承くださいませ。
早くからご予約いただき半年間も楽しみにして下さっている皆様へのご連絡は、
本当に心苦しく、本当に申し訳なく思います。
どうぞご理解ご了承いただけますようよろしくお願いいたします。
このようなことを繰り返さないよう、
今回の経験は来シーズンに生かします。
この度は本当に申し訳ございませんでした。
2021年12月30日 宿主 竹中淳二
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/4G4A0507-2-1024x576.jpg)
2021.12.29 / 11:06
ありがとうございました!
今年最後の夕食は、みなさんフグ料理^^
天然、3年フグと料理させていただきました。
最後のチェックアウトのお客様は徳島からの常連様^^
いつもお帰りの際には徳島のおいしいお店を教えてもらったりで、
楽しいお話で今年を締めくくることができて何よりでございました^^
お越しの皆様、本当にありがとうございました!
またお待ちしておりますね~^^
さぁ今日は肉の日ですよー!
いきなりですがー^^;
お天気よいので外回りの掃除から!
がんばりましょう~~^^
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柑橘の花や果皮、ヒヤシンスの繊細なアロマ。澄んだミネラル感。
樹齢60年の古木シュナン・ブラン種を丁寧に選別、除梗。
4日間の低温果皮浸漬後に搾汁して自然発酵。
日本料理に寄り添う味。
と、安藤さん!
最終安藤さん、やっさんからワインいろいろ入荷しております!
年明け早々充実のラインナップですよ~^^
2021.12.28 / 20:41
年明け空室速報です~
キャンセルいただきましたのでお知らせさせていただきます。2022年1月9日(日) 先山の間 大人4~6名様
お料理は3年とらふぐです。
(ご予約いただきました!ありがとうございますm(__)m
どうぞごゆっくりとお楽しみくださいね~!)
もしよろしければ、ご連絡くださいませ。
お待ちしております。
℡0799-39-0515
2021.12.28 / 12:26
年内イタリアン最終でした!
今年もたくさんのお客様にお楽しみいただき、
本当にありがとうございました!
また来年もおいしい時間をお楽しみいただけますよう
頑張りますのでよろしくお願いします^^
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どうしてもこの時季は牡蠣食べたくてほぼ毎日作ってます!
昨日は柴山さんのチーマディラーパと!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/4G4A0454-2-1024x576.jpg)
3年フグの白子でまとめて~!
こちらも柴山さんのフェンネルやカーヴォロネロ、カリフラワーとともに
お野菜たちは、魚のだしで蒸し焼き!
天然鯛と相性抜群です~ワインください~~^^
2021.12.27 / 10:26
なかなかの風ですね。。
ここまで吹くとね~^^;
宿周辺含め淡路島では雪はなさそうですが、
なんせ風です~。
仕入れに出るとフロントガラスは波しぶきで真っ白~^^;
皆様もお越しの先は、風に十分ご注意くださいね!
安全運転でお越しください。
宿に到着そのあとは、温泉でまったり~
おいしいお料理準備してお待ちしておりますので~^^
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/4G4A0447-1024x574.jpg)
2021.12.25 / 21:12
年末感!
どこの仕入れに行っても賑やかです!
特に魚関係は殺気すら^^;
そりゃそーなんです!
年末だもの~!
そのうえこの風~!ヒレがよく乾く以外イイことなし!
年内漁師さん沖に出れる日はかなり限られます。。。
そんな中、しっかり仕入しなくちゃいけませんから!
こちらも負けじと気合で仕入れですピリピリです^^;
なんて言いながら、お願いしてたものはしっかり用意してくれるさすが職人!
タイミング見計らって今年最終天然とらふぐも無事仕入れることができました!
ありがとう藤原君!あとは丁寧に仕込むのみです!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/4G4A04231-1024x575.jpg)
白子はとても魅力ですが、身は真子に軍配が上がります。
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/4G4A0432-1024x575.jpg)
本日強風でとらふぐ日和!
てっちり最高ですねぇ~^^
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/4G4A0442-1024x576.jpg)
ノラブランも開けましたし、明日はクリサワブランも。
ぜひお楽しみください^^
※6月のご予約は2022年1月6日(木曜日)正午12時より
受付開始させていただきます。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
2021.12.24 / 00:24
年末に~
年末のありがたい忙しさを感じながら…
と、言いますか、若干圧迫感を感じながらの~仕込みや仕入れ^^;
そんな中、仕入れ先で会う同業者(あ、若潮さんですね)との会話は例年ながらにパワーをいただくというか…
よっしゃ頑張らんか~みたいな一体感が沸き~^^
今日は同級生の銀行マンが訪ねてきてくれたり、
こゝちよ新島君から電話あったり~!
ちょっとした会話でもなんか力もらったなぁ~。
みんな頑張ってる!
自分も頑張ろう~^^ってな感じで!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/4G4A0410-2-1024x576.jpg)
ごゆっくりとお楽しみくださいねぇ~!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/4G4A0414-2-1024x576.jpg)
今日は、柴山さんの畑に自生するルッコラコルチバータを!
根菜もですが、このルッコラ、寒くなればなるほどに~!
2021.12.21 / 18:07
26日またまた空きました~^^;
何度もすみません。。
12月26日(日)うずしおの間 2~4名様
お料理はイタリアンです~!
(ご予約頂きまして満室となりました!ありがとうございますm(_ _)m)
お部屋までは階段利用となります。
どうぞよろしくお願いします。
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/4G4A0396-2.jpg)
うずしおの間の前に大きなベランダがあるのですが、
お天気が良いとベランダからはこのような風景がお楽しみいただけます。
ぜひぜひ~^^
※6月のご予約は2022年1月6日(木曜日)正午12時より
受付開始させていただきます。
どうぞよろしくお願いしますm(__)m
2021.12.21 / 01:40
ありがとうございます!
26日ご予約いただきまして満室となりました!
夕食の料理中でしたので、ご予約いただいてからすぐにブログ更新とはいかず、
そのまんまで申し訳ございませんでしたm(__)m
立て続けに何件かのお電話をいただきましてこれはご迷惑を!
と、思うも文章打てずでひとまずお知らせの削除をさせていただきましたm(__)m
ご覧いただいてお電話いただいたにもかかわらず本当に申し訳ございませんでしたm(__)m
ぜひまたの機会によろしくお願いします!
また空きましたのでぜひ!^^;
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/4G4A0383-2.jpg)
天然ヒラメとモンゴイカ、蕪のタルタル
器はすみれ窯織絵ちゃん!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/4G4A0386-2.jpg)
こちらも織絵ちゃん!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/4G4A0392-2.jpg)
ネギでまとめたスパゲッティ
器はawabiware 岡本さん!
![](https://nankaiso.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/4G4A0393-2.jpg)
器は樂久登窯西村さん!
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