BLOG 淡路島の風

リニューアル

2015.11.05 / 09:30

素材を生かして!

昨日は、いつもお世話になっているヒラマツグミのお二人と来年春に行われる改装の打ち合わせ^^210.jpg今回はHPにもずーっと前にお部屋の説明のところで、
「次はここを改装するかも…」なんて言っちゃってるお部屋^^;
おのころ
です^^
角部屋なので、これまで以上にお部屋からの眺めを重視した改装となります!
この風景をどのようにお楽しみいただくか…
模型での確認、現地での確認!211.jpgまた今回は、今までにない色調で仕上げていただこうと思っております^^
この部屋の特徴を生かした空間に!
皆さま完成をお楽しみに~~~^^
001.jpg昨日の夕景もきれかったですね^^
本日もいいお天気です!
美しい淡路島の風景をぜひお楽しみくださいね~^^
皆さま良い旅を~~☆

2015.09.16 / 13:26

愛があれば大丈夫!

003.jpg同じ材料を用いても、決して同じものはできないと思うんですよね~。
プロであろうが、素人であろうが、すべての人に個性があって、
その人が作るその個性が活きたものであれば、最高の一品です。
そこに想いさえあれば、世界中でこの一皿を造れる人は一人だけ。
愛があれば大丈夫!
そんな改装になればいいなぁ~~~^^
来年春に今度はご宿泊いただくお部屋を改装させていただきます!
今朝はそんな想いを形に!の、ヒラマツグミさんとの打ち合わせでした!
至れり尽くせりは望んでいません!
個性が光る、そんな改装に!
どお、ヒラマツ君、燃えてきましたか~~^^

2015.08.23 / 10:56

食事室のことを少し!

どどっと夕食のお料理!
昨夜も丸山の天然鯛に、福良のトツカアジがとても良かったですし、
イセエビにハモ、ウニの入荷がなかったので、黒アワビを!
なんて、皆さまにお楽しみいただけました^^
そんな昨夜のお客様は、皆さん小さなお子様連れのご家族さま^^
お食事のお部屋は、小さなお子様がいらっしゃいましたら、
座敷を優先的にご用意させていただきますが、
昨夜はそうはいかず2組のお客様はテーブル席にてご用意させていただきました!
お子様たいくつしないかなぁ~
大丈夫かなぁ~
なんて心配しておりましたが、昨夜は大丈夫だったみたいです^^
良かった^^
どうしても座敷でないと!
(または、テーブル席でないと!)
とか、
静かに食事をとりたい!
(サービス料を頂くかたちでのお部屋食を検討しております。)
とか、ご希望がございましたら、ぜひご予約の際に仰ってくださいね!
まだまだ皆様にご満足いただけるような形態ではございませんが、
これから少しでも良い状態に近づけるようがんばりますので、
どうぞよろしくお願いします!
それでは、本日もがんばりまーす^^
皆さまも引き続きよい旅を~~~(^o^)丿001.jpg

2015.06.11 / 10:42

良い時間でした^^

前は暗くてあまり人も集うような場所ではなかったこの場所が、
今は美味しい時間をお楽しみいただける素晴らしい空間に^^001.jpg感謝をこめて、料理させていただきました!
そして、一緒に頂きました^^
そう!念願の作りながら一緒に楽しむ~みたいな^^008.jpg010.jpg011.jpgヒラマツグミさん、よし君これからもどうぞよろしくお願いします~^^

2015.05.16 / 08:36

会話のきっかけとなります^^

おはようございます!
今朝はしっとり霧雨な淡路島丸山港~!
ですが、午後からはお天気も回復するそうなので、
週末旅いい感じになりそうですね^^
今週は、椚座牛クラシタ18キロ仕入れております!
まずは、肩ロース的なところより~^^029.jpgって、更新してると北島さんのテーブル席で朝食をとられたお客様が厨房前の岡田さんのテーブル席のところを覗きに~^^
こんな感じで少しでもお話出来て、家具のお話とか、お料理のお話とかできるの良いです~^^
さて、今晩は月に一度の週末限定!
がんばります~^^
それ~!

2015.05.15 / 07:02

宝楽焼の台!

柴田工務店さんの家具屋さんに作っていただきました^^
木はタモだそうです~~!きれい!やった~^^
009.jpg

2015.05.12 / 07:45

思わずお母んもカメラにおさめる~^^

お花、お酒、ビールなどなど色んなお祝い、皆さま本当にありがとうございますm(__)m
ありがたいことやなぁ~って、本当に思います!
036.jpg033.jpgtominagaさんのイラストケーキ!!!^^
stay dream☆まっちゃんありがとうございました~^^

2015.05.10 / 09:09

本日も何から何まで質感最高です^^

爽やかな日曜日の朝を迎えております~^^
おはようございます!
ほんと今日は旅日和の行楽日和☆
漁師さんの船もたくさん出ておりますので、
仕入れが楽しみな朝食後の厨房より本日も更新ですよ~^^023.jpg写真は、厨房隣のテーブル席!
そこにあった階段を利用して作っていただいた家具と、
そこにあった土壁を漉き込んでいただいた和紙と!
昨日もありがとうございました!
今夜も皆さんご宿泊で!旅行シーズン真っ只中ですね~!
春の淡路島をどうぞお楽しみくださいねぇ~^^

2015.05.09 / 08:00

まだまだ!

おはようございます^^
今朝は雲が広がるしっとりの淡路島~!
朝食をお出しさせていただき、静かな厨房より更新でございます^^
昨夜は、地元の団体様から~ご宿泊の皆様にご利用いただきました!
本当にありがとうございましたm(__)m
豪華なお造りのコースや平日限定としっかり終始追われ^^;
まだまだ努力が足りないと、反省反省。。。
今夜は、通常メニューのみなのでスムーズにお出しできるよう頑張りま~す!002.jpgこの頃、と言っても、お休みをいただいている期間中にパンばかり焼いていて、
本とかも見たりして、やっぱり天然酵母のパンは、科学的に作られたイースト菌よりも、
発酵能力が弱く、成形のときはなるべく気泡をつぶさずにしなければいけない!
シュッとしたバゲットより、やわらかい雰囲気を目指しこの頃はザックリの成形です~^^
皆さま本日も良い旅を~~☆

2015.05.08 / 00:07

お待たせいたしました!リニューアルオープンです~^^

あと何年生きることが出来て、
あと何年この仕事が出来るのか
そんなことを考えることがあります。
無限ではなく限られた時間、限られた料理人人生を日々充実させたい
自分が生まれて育った風景を常に感じながら仕事がしたい
そんな想いを胸に今回の改装はさせていただきました。
そうなんです、本当に自分のためにさせてもらった改装なんです。
何の反対もなく応援してくれる両親には、本当にありがたく思っております。
想いを設計士さんに伝え、工務店さんはじめ多くの業者様に形にしていただきました。
携わって下さいましたすべての皆さまに感謝の気持ちで一杯です。
本当にありがとうございました。
また、ほぼ2ヶ月間もの長いお休みを頂きまして、
お客様には本当にご迷惑をおかけいたしました。
今回の改装では、みなさまにもごゆっくりとお過ごしいただける
想いのこもった素晴らしい食事室が完成しております。
これまでの南海荘には無かった空間です。
ぜひお越しください。その空間で私の料理をお楽しみいただければと思っております。
その空間で淡路島に流れる風をどうぞ感じてください。
お待ちしております。
宿主 竹中淳二
たくさんのお花ありがとうございましたm(__)m
073.jpgそこにあった階段や踏み台を再利用していただきました岡田家具創造堂さん!
椅子、荷物置き、入り口の建具の取っ手。
机以外再利用の家具となります。
そしてこの空間の壁は、元々ここにあった土壁を一緒にすきこまれたハタノさんの和紙で!014.jpg4月30日オープン当日もまだまだ現場は動いておりました☆
津村造園さんが庭を施工されている中、
おやっさんと後姿の監督さんは、水槽に海水を張ってます!監督さん何から何までありがとう^^;015.jpg裏山の崩れた岩を利用して坪庭!
淡路島のコケをはわせてかっこいい空間に!すごい!017.jpg岡田さん大活躍!今度は北島さんのテーブルトップを搬入~ありがとうございます!018.jpg2m60cm!すれすれで無事搬入~!
流石ですプロフェッショナルアトリエKIKAさん、岡田家具創造堂さんの共同作業☆019.jpgそしてこちらは、息子が施工した庭に父親が水をやる津村親子共同作業~☆
津村さんの表情がなんとも~^^020.jpg夜、厨房より玄関だった場所に出来た個室は、初代からの思いをつなぐ空間!
小窓の建具は、ハタノさんが少し手を入れた当事のものを利用しております!
(あっ、この時照明ちょとずれてますが、今はバッチシです~^^;)024.jpg4月30日オープン、新しい環境に徐々ではあるものの慣れ始め、カメラを持つ余裕が出来始めた5月3日のお造り!
この日はご利用人数がGW中最多の日で、緊張感MAX!
伊勢えび1.2キロ、天鯛1.2キロ!GW期間中も素晴らしい食材に恵まれました!
漁師さん農家さん仲買人さんに感謝です!047.jpg5月6日、ブルーのパンツがやけにカッコイイこの方!
鍬をカメラに持ち替え参上の淡路島西洋野菜園柴山さん^^
なななんと、写真を撮ってくださいました!
何を隠そう柴山さんは、元写真家!プロのカメラマンだったのですよ~~~すごい☆
056.jpg仕上がりがとても楽しみ!
また皆さんにもご覧頂きますね~~^^059.jpg2名様から8名さままでご利用いただけます北島さんのテーブル!
椅子も座り心地がとてもいいとお客様のアンケートに!早速うれしいご感想いただいております^^
壁は森左官さん淡路島の土壁、
床は南海荘ブルー!ハタノさんに和紙で施工していただきました!
068.jpg岡田さんのテーブルには岡田さんの、
北島さんのテーブルには北島さんのナイフフォークレスト!
こちらは、岡田家具創造堂さんのものです!6本ひとくくりになっております!
北島さんのは、また次回ご紹介させていただきますね^^070.jpg今日のコケと石!071.jpgフロントのカウンターも塗りなおしていただきました!
拭き漆、岡田家具創造堂さんと鬼忠さん^^076.jpg壁は、淡路島の杉、カウンターは玄関にあった再利用のカウンター、その上に裏山の土で焼いていただいた片口を中心に、淡路島の土で焼かれた樂久登窯西村さんの器たち!088.jpg本日、賄い兼試作の黄色いトマトのパスタ!
厨房の照明バージョン^^094.jpg玄関席から入る自然光バージョン^^103.jpg本日は仕込みと仕入れのみ、お休みをいただいておりました^^
今日の空!108.jpg上を見上げて明日からもがんばります~~^^
設計     ヒラマツグミさま
施工     柴田工務店さま
解体     アースクリーンさま
大工     森崎棟梁さま
材木     浦瀬商事さま(なななんと、今回改装した元々の建物も浦瀬さんとこの木材だったそうです!スゴイ!)、松井木材さま
電気     中村電工さま
水道     奈木設備さま
ガス     マルイプロパンさま
厨房設計  おりひげさま
空調     レイダンさま
ガラス    松本サッシさま
壁      森左官さま、ハタノワタルさま
家具     アトリエKIKAさま、岡田家具創造堂さま、吉田家具さま
庭      津村造園さま
タイル    新地タイルさま
塗装     マツモト産業さま
内装     インテリア洲本さま
屋根     土井スレートさま
美装     関西美建さま
コンクリート 淡路コンクリート圧送さま、淡路コンクリート工業さま
建具     増田住建さま
水槽     辰己エンジニアリングさま
皆さま、この度はお世話になり本当にありがとうございましたm(__)m

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