BLOG 淡路島の風

パンって面白いです。
要素が色々あって
考えております。

勉強しよう^^;

いつもいつの時もいい感じって思ってますが、
この頃のいい感じは、しっかり発酵、クープは浅め。
要素が多すぎて何が正解かは…
毎回全くおんなじ味には仕上がりませんが、
それでも美味しく焼きあがってるので
昨日も今日も◎です。

GWも終盤、
何とか今日まではお天気ももちそうですね～
しかしこのマゼ、、、（あ、南風のことですね）
どんだけ吹くんですか～^^;
それでも魚は潤沢に用意できお越し下さった皆さまにお楽しみいただけました。
まずはの握りも日替わりでアコウや天然鯛、昨夜はメイタガレイでした。
姿でお楽しみいただく魚のローストもオコゼだったりアコウだったり天然鯛にウマズラハギ。
今は地元丸山の魚も色々あるのでよりいい感じです。
淡路の鹿も夏鹿に近づき脂の乗りも。
お野菜も花ズッキーニやアーティーチョーク、豊富な豆類に玉ねぎは珍しいトロペアも！
イタリア品種の細長い葉付き赤玉ねぎトロペアロッサルンガは柴山さんのところで研修されてた島の環ファームさんのもの。
無農薬でお野菜作られてますからめちゃくちゃ手間暇かけられていて、
自然相手ですからもちろん苦戦も強いられることもすくなくないんでしょうけど、
お野菜たちは毎年どんどん良くなってる印象です。
ほんと凄いな～って思います。
料理の写真はまた週明けより^^;
今夜と明日はお休み頂いてますm(__)m
今夜は鳴門、明日はハレノサラ小浜君ちで楽しみなお食事会です～^^
はい～～^^

今日はとても良いお天気でしたね～～！
不安定な天候が続いてましたが、今日は安定のハレでほんとによかった！
連休前に魚が無いのが一番困ることです^^;
お陰様で前半戦は大丈夫かなぁ～～！

連泊の方がいらっしゃったので、昨日はカンパーニュじゃなくフォカッチャ焼きました。
生地にもオリーブオイルを練り込み焼き上がりはしっとりふわふわ。
たまにはいいですよね～～。それだけで美味しい^^
カンパーニュには鹿のカツですが、こちらのフォカッチャには足赤海老をあわせましたよ～。

玄米バゲット撮ってました。。
画像を取り込むと過去の今日に撮影した写真が出てきます。
便利ですね。

去年はバゲットでしたが、
もっと向こうは懐かしの日々です。

50のおっさんセンチメンタルやわ～～～^^;

なかなかの風が続きますね^^;
魚の仕入れがなかなか大変な週でしたが、
ありがたいことに無事本日も素晴らしい食材が揃っております。

って、だいぶブログご無沙汰しちゃいましたね^^;
春は忙し！は続くよ続く^^
仕事終わりのブログは寝落ち必至なので回避してました、、
いつもチェックしていただいている皆様方には大変申し訳ございませんでしたm(__)m

いやしかしなんですね、
この春も公私ともに充実、
ちょこっと旅で有馬温泉にもお邪魔させてもらったり^^
桜はもちろんですが山のこぶしがきれいで～^^
ほんと久し振りに徳島ピッツェリアスガッチーさんにも！
やっぱり美味しい久々イウッチーさんのピザ^^
菅さんともお会いできてたのしかったなぁ～～^^
みーちゃんと映画ドラえもん＆ラーメンとか～^^
こっちゃんの通学用自転車買いに行ったりとか～^^
慌ただしいですが、楽しく充実です！
週明けよりこっちゃん高校生活が始まり、
これから新生活突入！慣れるまでバタバタ続ききそうです^^;

が！
そうそう、本日4月8日オープン喫茶バンコさん^^
ご近所に新しいカフェができました～～！
嬉しいまったり時間もつくってお邪魔しよ～～^^
地元丸山に楽しみがまた一つ増えましたね～～^^

さ！
私も頑張ります！
仕入れに仕込みじゃ～～～^^

あ、そうです、
8月のご予約が始まります。。

8月のご予約は、
4月3日(月)正午12時より受付開始させていただきます。
どうぞよろしくお願いします。