BLOG 淡路島の風

おはようございます！
今日は朝の更新となりました^^
昨日は朝から、津村造園さんにモリムラマンネングサを植えていただきました。
とても育てやすく、夏には黄色い花を咲かせ、秋には紅葉し、
繁殖もしやすい多肉植物！
いい感じに育ってくださいね～！よろしくです～^^
これで一応庭も完成！すっきりとした庭に！いい感じです！そんな日の前菜盛り合わせには、小さい器に味の濃いトマト(残念ながら高知産）とモッツァレラチーズ、バジリコのサラダと、
冷たいソラマメのスープを…お造りは、豪華な盛り合わせで…そして、料理を出し終えた後の夕空。19時前、西の空です。日が長くなりました。
気温も上がり、日一日と夏へと向かっております！
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今日は、出会いものが何点か…！
こちらは、福良の鱧。昆布出汁で落としに！そしてこちらがびっくり！
マスです！
定置網で獲れたそうなんですが、3代目実は、瀬戸内でマスが獲れるの知りませんでした^^;
福新水産さんの水槽をみて思わず買ってしまいました！昆布締めにすることで、身を引き締めサラダ仕立てにしましたよ！
あっ、いつも昆布昆布って言ってますが、この昆布は鳴門海峡で育った昆布を使っています！
鳴門のいわちゃん、いつもありがとう！いわちゃんの昆布大活躍しております^^
そんな本日は、こちらのお料理を！
地元の舌平目を握りにしたり…
（ほんとはパスタのソースにと買いましたが、あまりにも美味しかったので握りにしました^^）
汗ばむ陽気に温製か冷製かを最後の最後まで迷ったのですが、
温泉に入られてからのお食事でしたので、器をしっかり冷やし冷製でお出しした、ソラマメのスープ。
パルミジャーノを少し。昆布〆のマス、炙りの鱧、赤貝、クロウニのサラダ仕立て、セルフィーユやタラゴンの香りで！天然鯛トマトクリームソースのパスタ、フェンネルの香りで。（甘いつぼみも添えてみました！）目の前の海で釣られたメバルのアクアパッツァ！最後は、やわらか淡路牛‘イチボ’のロースト^^本日は、舌平目やマスなど、偶然に出会った素材が印象的な料理に！
特にマスには、びっくりしましたが、本日のお客様は瀬戸内でマスが獲れる事をご存知でした！（さすが！）
そんな本日の通なお客様は…
店主の高橋さんはじめ‘正寿司’の皆さんにご利用いただきました！
正寿司の皆さん、ほんと遠いところご利用いただきまして、ありがとうございました！
また美味しいお鮨いただきに参りますので、よろしくお願いします^^
最後は、高橋さんと見た静かな夕方に広がる景色です。本日も刺激的できれいな一日！まだまだ勉強勉強だと思った一日でもありました^^
ぽちっと応援よろしくお願いしますm(__)m
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今日のお造りには、福良のハモを落としで！
今シーズン初のハモは、少しあっさり気味でしたので、
昆布だしにくぐらせました！
今年もフワフワの旨みを皆様へ！
もうすぐハモも本番を迎えますよ～！宿の改装もあとほんの少しですべて終えます！
ハモの季節には、完全リニューアル宣言したいと思います^^
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いつもの山道で見た木漏れ日に浮かぶ小さな花。
今、山ではこの白い花がたくさん咲いております～！そんな本日は、もうお馴染み平日限定料理でした^^
前菜は、ソラマメのスープや赤貝の握りなど5皿続き…炙りのアナゴ、昆布〆のサヨリのサラダ仕立て…こちらのパスタは、カレイやアオリイカの煮込みソース、フェンネルの香りで！お魚は、小鯛の焼き物・小鯛の出汁で仕上げたリゾット・アサリとミニトマトのソース！淡路ビーフ‘トンビ’(以前はトウガラシとよく書いてましたが、トウガラシは関東での呼び名で、関西ではトンビだそうです！）のロースト！南海荘で食べるこんな感じの食事のよいところ、
実はこの後に続く‘ご飯とお味噌汁’だったりします^^
日本人なら、やっぱり最後は白米と味噌汁、お漬物！ですよね～(~o~)
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快晴の本日、娘のさくらと一日デート^^
（幼稚園の遠足でした～！）
まずは、お～きな帆船咸臨丸に乗って渦潮見学～！(何気に3代目も初めての咸臨丸(~o~)）
船に乗ることだけでも大喜び！きれいな景色や海の色、大きな渦に園児のみんなも感動です！
パンダ組みさんの記念撮影を失礼して…パシャ^^楽しかったね～！さて、場所を移動して今度は、‘淡路ファームパーク イングランドの丘’へ！
ここでは、緑の広場でお弁当！
そして、かわいいウサギや大きなカメとのふれあいで大ハッスル～！
もちろんコアラにも会ってきましたよ～！
友達のそら君と^^そら君いつもありがとね～！大きなカメをさわるなっちゃん！すご～い(~o~)渦潮にファームパーク、淡路島のほんとメジャーな観光施設ですが、
親子共々楽しむことができました！
小さなお子様をお持ちの皆様～！
淡路島は、家族旅行に最高で～す！
もちろんお泊りは、お食事が個室でゆっくり取れる南海荘にて～！
お待ちしておりま～す^^
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フロントでゆっくりとした時間を楽しんでいただくために、
以前より本を置こうと思ってまして…
ヒラマツチョイスです～^^3代目昔サッカーしてまして…
その他、淡路島の昔の写真集や、器、食、美、建築、伝統工芸、ミッフィーなどなど^^もうすぐ本棚が納入されます。
楽しみです。
こちらは、木造玄関入り口の建具。
この後渋めの色に塗られます。
通常お客様はご利用になりませんが、
宿の玄関口の雰囲気がぐっとよくなります。
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岡田さんが作る額が、先日届きました！
この額には、‘いついろ’山下さんの作品を。
額は2種類。
山下さんには、季節ごとの作品を依頼しております^^題：春の海
どちらの額が、よりお似合いでしょうか^^みなさんならどっちにします？

霧に包まれたいつもの山道。
緑のトンネルをくぐり仕入れた本日の天然ものは、
タイにトツカアジ、ハリイカ、トコブシ、クロウニなどなど…いつものごとく美味しい盛り合わせに…本日は、通常プランにてお楽しみいただきました！
皆様もいろいろご希望おっしゃってくださいね～^^
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本日も平日限定です^^
最近は、樂久登窯の小鉢5皿をまず…
天然鯛の子旨煮・煮穴子の握り・車えびの湯引きアボカドと！
（写真がないのが、淡路玉葱と鳴門金時のスープ・ホタテとサザエの酢ゼリー）で、こちらが軽くニンニクとフェンネルにマリネしたトツカアジ・サヨリの昆布締め・炙りのハリイカ・クロウニのサラダ仕立て！最近は、足赤エビとズッキーニがお勧めです^^ついさっきまで泳いでた丸山のメバルをアクアパッツァ風に！メインは、前回同様淡路牛ロースのグリルで！といった感じで楽しんでいただきましたよ～！
今日はちょっと寄り気味でアップ！美味しさ伝わりましたか～^^
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心地よい風が吹く‘五色浜（ごしきはま）’近くまで行く用事があったので、
ギャラリーオープン前ですが‘樂久登窯’さんへ行ってきました！
オープンは、6月1日！（その前にオープンハウスが予定されております！→ヒラマツグミのブログ）
だそうですが、すでに展示されている作品を見たり、
西村さんのお母さんお姉さんが入れてくれる美味しいコーヒーも楽しめたりしちゃいます^^
フライング気味ですが、お近くにお越しの際はぜひ行ってみてくださいね！
淡路瓦400年祭とセットでいかがですか～^^ほんとに美しい空間で、ずっと居れます。
上の写真はほんの一部。ぜひ実際ご覧になってみてくださいね！
あっ、もちろんよかったら南海荘にもお越しください^^
最後は、久しぶりに木場海岸からの夕景です。感性豊かにさせてくれる淡路島の風景に感謝です。
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