BLOG 淡路島の風

地元丸山の舌平目に、柴山さんのサンマルツァーノ、
魚の出汁に仕上げのロメインレタス！

美味しいをたっぷりからめて^^

淡路島のイノシシ！
そのバラを塩してコショしてねかせたものを、
ゆっくりソテーして、森の木ファームさんの椎茸、
柴山さんのボルロット（うずらまめ）、
仕上げにヤマイチさんの卵を和えて仕上げるパスタ！
もちろんスープは海の幸、魚の出汁です～^^「素敵な一日でした^^」って仰っていただけた素晴らしい1日でした！
お越しくださいました皆様、本当にありがとうございましたm(__)m
そして、またまたキャンセルのお知らせです^^;
10月22日火曜日、お食事のみでのご利用ですが、1室空きが出ました！
もしよろしければ、ご連絡くださいませm(__)m
どうぞよろしくお願いします！

淡路島の猪バラ肉を塩漬けしてパンチェッタを仕込みました^^
森の木ファームさんの椎茸、そして今は栗の季節なので産直の栗と^^
スープは、魚の出汁を使っておりますので海の幸・山の幸合体です～^^9月も残すところあと二日です、早いですね～^^;
ラグビーめちゃくちゃ面白いですね～！
10月も引き続き盛り上がっていきましょうね～！
1日9時から3月のご予約開始です^^
どうぞよろしくお願いします！

仕入れ先の別所水産さんで荷降ろされてゆく食材を眺めつつ…
メニューを考えながら悩んでると良いのが浮かびましたよ～^^活きのシラサエビ、大きなのがあったので、冷製パスタに！
ソースは殻でだしを取って、産直のミニトマトと柴山さんのタイグリーンって緑色の長ナスを焼きナスにしたもの、そしておのころ雫塩とすだちの皮でマリネした生のシラサエビ！
今朝は、魚彩館のもっちゃんから「ええカマス入ったで！」の連絡あり^^
さぁ今夜はどんな感じにしましょうか～楽しみですねぇ～～^^

今日のパスタには牛窓からお越しのお客様産無農薬で育てたお土産レモンの香りをたっぷり添えて^^

昨夜のパスタはモンゴイカでした^^さて今夜は？^^
本日も快晴！
皆さまよい旅を～～(^o^)丿

足赤エビの頭と玉ねぎでだしを取ってます^^
イカ墨のパスタ、ソースのベースはこの赤い出汁なんですよ～^^昨日は、白菜の花と合わせました！