BLOG 淡路島の風

この頃のパスタは、1品目に手打ち麺、
2品目にエリコイダーリという太めのショートパスタ(乾麺）を使っております！
しっかりゆでて、しっかりスープで煮て味を含ませそこに淡路島の卵(地元丸山の方が卵屋さんやられてまして、いつもその卵です^^朝食の温泉卵もそうです^^）
と、チーズを絡めて仕上げに黒コショウを～！
エリコイダーリは、グラノーロのBIOです～。
しかしエリコイダーリってパスタの名前、覚えにくいっす～～(~o~)
ねじ曲がっているって意味なんだそうですよ～～～^^

メイタガレイは菜の花と合わせてパスタに^^気温上昇！春本番へ^^
これからどんどん良くなるカレイ2種をそれぞれの調理でお楽しみいただきました～^^

昨夜も今夜も！
皆さま本当にありがとうございましたー(^o^)丿田助鴨のモモは低温ローストしたものをスライスして、最後に加えるといった感じです～^^

淡路島のイノシシ(バラ)を塩漬けに！
原木シイタケと紅菜苔を合わせて、卵＋パルミジャーノ！
そして黒コショウ^^ノラルージュ開けましたよ！よろしければ(^o^)丿

ふぐコースは終了してますが、
パスタには、シマフグや小フグを使って冬の名残パスタやってます^^そうそう、今日は仕入れ後の仕込み前にちょこっと外仕事をしていると、
ふわっと香るんです春の香りが^^
そう、いかなごのくぎ煮の醤油あま～い香り◎
今週はぐっと暖かくなるそうですね！
なんだか楽しくなってきましたねぇ～～^^
皆さま、春！グッと良い旅を～‼^^

連日遠方よりありがとうございます！
益々がんばらないといけませんねー(~o~)

太刀魚・チーマディラーパ・レモン鹿・ジャガイモ・パルミジャーノ鹿ほんとに美味しい！
とてもいい状態の物だと思います！
ジビエは、仕留めてからの処理が肝心だと聞きます。
適切な処理をしてくださる猟師さん、アグリファームの松岡さんのおかげです。
きれいな味の鹿をぜひ皆様もお楽しみくださいませ(^o^)丿

淡路アグリファームさんから頂きました小さな猪を白いラグーに。
猟師さんのご厚意でいただきましたm(__)m
バラ（骨も別にこんがりローストして）、腕、などと火入れした玉ねぎと一緒にコトコト…
黄色いトマトの酸味と、甘い葱を合わせて^^

たま～にですが、3年トラフグのパスタでますよ^^
昨日はそんな日でした！3年トラフグとフェンネルのパスタ！